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国医大师健康要避开3不放3不吃，为了家人的健康，以后别用错!，蚝油可不能瞎用

回复【健康】送你两张“万能表”
80年代厨房调味3大件 ， 那就是油、盐和味精 ， 那时候 ， 不敢做啥菜 ， 出锅前放点味精 ， 那就是一个鲜啊！曾几何起 ， 调味品可谓是琳琅满目 ， 品种繁多 ， 众多的调料那是叫你看得眼花缭乱 ， 就是不知道怎么用 ， 要我说你不用那么的麻烦 ， 有一种调味品自己就可以搞定 ， 那就是蚝油 ， 俗语不是说：“一勺蚝油尝遍天下鲜”吗！
国医大师健康要避开3不放3不吃，为了家人的健康，以后别用错!，蚝油可不能瞎用
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说到蚝油 ， 虽然名字里带有一个油字 ， 但并不是油 ， 而是由牡蛎或生蚝经过煮熟、取汁、浓缩 ， 再添加辅料而制成 ， 是在1888年由广东省李锦裳发明 ， 味道鲜美 ， 蚝香浓郁 ， 黏稠度高 ， 现在不仅广东人喜欢蚝油 ， 全国人都喜欢 。 蚝油素有“海底牛奶”之称 ， 蚝油除含有5%～8%的粗蛋白质以外 ， 还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分 ， 尤其是所含的氨基酸种类有17种之多 ， 其中有人体必需的8种氨基酸 ， 而且是是缺锌人士的首选 ， 所以蚝油真的是营养价值很高且又味道鲜美的调味品 。
众所周知 ， 蚝油主要是提鲜的作用 ， 虽然蚝油、味精和鸡精的鲜味都是来源于谷氨酸 ， 但是蚝油的制作方法和原材料等和味精、鸡精的提炼方法完全不同 ， 所以使用方法也不同 ， 烹饪的时候不可以随便用 ， 否则不仅达不到提鲜的目的 ， 还会影响健康 ， 这正是：用蚝油提鲜 ， 谨记“3不放 ， 3不吃”！事关家人健康 ， 别再用错了！
三不放
1、红烧、糖醋菜不放
国医大师健康要避开3不放3不吃，为了家人的健康，以后别用错!，蚝油可不能瞎用
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不管是红烧菜还是糖醋菜 ， 都要放糖 ， 原则上蚝油不与糖醋一起用 ， 因为这样会掩盖蚝油的味道 ， 如果加入蚝油 ， 那就属于画蛇添足的感觉 ， 导致营养成分流失 ， 同时味道也会变坏 ， 怪怪的味道 。
2、腌制菜不放
在我们东北 ， 除了万食皆可炖 ， 那叫“东北乱炖” ， 还有万食皆可腌 ， 可以腌辣椒、腌黄瓜、腌豆角、腌芥菜、腌酸菜、腌萝卜等等 ， 有些人不管腌什么菜都会加蚝油 ， 加入蚝油 ， 不但会缩短腌菜的存放时间 ， 而且会使菜品有辣中带甜的感觉 ， 反正是味道怪怪的 ， 加蚝油会毁了整缸菜 ， 赶紧告诉家里人 。 偷偷地告诉你 ， 腌菜加一点虾油 ， 味道相当的鲜美 ， 你可以试一下 。
3、辛辣菜不放
现代的年轻人 ， 基本上都是无辣不欢的人 ， 如果你也是这样的人 ， 恭喜你不用买蚝油了 。 原则上蚝油与辣椒不能兼得 ， 只能二选其一 ， 因为它们的味道不能互补 ， 辛辣味的菜肴主要强调的是辣 ， 如果加入蚝油就会改变味道 ， 变得怪怪的 ， 而且会掩盖住
三不吃
【国医大师健康要避开3不放3不吃，为了家人的健康，以后别用错!，蚝油可不能瞎用】1、保存不好的不吃
国医大师健康要避开3不放3不吃，为了家人的健康，以后别用错!，蚝油可不能瞎用
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很多人可能都没注意 ， 蚝油瓶身都有注明“开盖之后必须阴凉处保存” ， 这是因为蚝油是一种不太稳定的调料 ， 而厨房经常开火做饭 ， 温度有时候会很高 ， 这样一来的话蚝油很容易变质 ， 甚至是发霉 。 因此最好把蚝油放入到柜子里面 ， 等到要使用的时候再取出来 ， 如果蚝油已经变质 ， 切记不要食用 ， 以免影响健康！
2、海鲜过敏的人不吃
众所周知 ， 蚝油的主要成分蚝汁 ， 是从牡蛎或生蚝中提炼而来 ， 有些人天生对海鲜过敏 ， 这样的人就不要吃了 ， 虽然含量不多 ， 但是风险依然存在 ， 为了您和家人的健康 ， 请不要食用！
3、胃肠不好的人不吃
生蚝属于寒性食物 ， 胃肠不好的人应该避而远之 ， 否则会导致胃肠不舒服 。
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