大国说美食酸甜焦脆不会软，糖醋里脊怎么做才好吃？记住这2点
糖醋里脊是一道非常著名的菜式 ， 每次下馆子必点的菜 。 酸甜可口 ， 外焦里嫩 ， 简直好吃到逆天了 。 在心情不好的时候吃上一道糖醋里脊 ， 不仅开胃 ， 连心情都变得更好了 。 当然这么有名的菜我当然自己在家里试过 ， 果然有失败了 。 我就是一个做饭小白 ， 在我多次的失败经验和名师指导下今天我终于成功了 。
文章图片
配料：猪里脊肉300g、番茄沙司100g、鸡蛋清1个、油、盐1g、糖30g、姜汁5g、红薯淀粉大半碗、白醋8g、料酒5g、白胡椒粉1g、熟白芝麻适量、雪碧(雪碧是这道菜的灵魂所在 ， 一定不能缺少的 。 ）
文章图片
做法：1、里脊肉切成稍微厚点的片 ， 用刀背在上面来回剁几下 ， 但是注意不要剁断了（好的里脊肉色泽红润、质地紧密、富有弹性 ， 用手按下去能够很快复原 ， 闻起来还有一种特殊的猪肉鲜味 。 ）
2、先给里脊做个按摩 ， 用到的反面反复拍打里脊 ， 这样他的肉更加的松弛 ， 口感也更好 ， 也更加容易入味 。 把它再切成粗条 ， 大约一厘米左右 。
3、生姜擦成茸 ， 再挤出姜汁
文章图片
4、里脊肉切成条后 ， 放入少许盐、料酒、鸡蛋清、白胡椒粉和姜汁搅拌均匀 ， 腌制20分钟
5、将腌制好的里脊肉条放到红薯淀粉里滚一圈 ， 再拍掉多余的粉
6、全部裹上粉备用 ， 一定要全部裹上才可以 。
文章图片
【大国说美食酸甜焦脆不会软，糖醋里脊怎么做才好吃？记住这2点】7、锅中倒入较多的油 ， 用中火烧热 ， 在五成油温时将里脊肉放入油锅中（有小气泡冒出来就说明有问合适了）
8、一根根的将里脊放下去 ， 里脊肉炸至8、9成熟捞出8开大火 ， 把油温烧至200度左右 ， 下再次将里脊肉二次复炸 ， 让里脊肉变得金黄酥脆 ， 肉香四溢 。 ▽
9、炸至上色酥脆捞出
10、锅中留少许底油 ， 倒入番茄沙司、白醋、糖和少许盐 ， 中小火煸炒一会
11、倒入适量清水
12、中火炒至汤汁比较粘稠 ， 把提前切好的大蒜末和生姜丝放进去 ，
13、倒入炸好的里脊肉条翻炒 ， 让每根里脊肉都裹上茄汁
14、关火后撒点熟白芝麻炒匀即可
文章图片
美味的糖醋里脊就这样做好了
在家做的时候要记住面粉和淀粉的比例是1:1
糖醋汁里面的糖醋比例也是1：1
记住这2点 ， 保证你在家做的糖醋里脊味道跟买的一样好吃 ， 酸甜焦脆不会软 。
推荐阅读
- 小董美食|碰到这菜别手软，2元一斤，简单一蒸，家人常吃脾胃好，夏天
- 味美食家|5分钟搞定，不加鸡蛋，越吃越香，家人爱吃，最爱的懒人早餐
- 豆果美食TB|当归红枣蛋——养气补血改善经期不适
- 傻姐做美食|比韭菜茴香鲜，不花1分钱，我家一周吃3次，香，夏天用它包饺子
- 美食小菇|养肝护肝补气血，太清爽了！，“养肝第一菜”竟是它！春季要常吃
- 美食杰官方|家家户户都有，隔天拉出黑臭巨便，最通便的水果不是香蕉而是它
- 美食杰官方|皱纹消失了，子宫干净了，皮肤光滑秀发乌黑，红枣与此物一起煮
- 美食杰官方|女人平时不要亏待自己，有钱没钱，一周吃一次最好！，这个不便宜
- 福气女神001|鲜芒辣味虾，素鲍菜心，鸡蛋蔬菜沙拉的做法，精选美食：烤蔬菜沙拉
- 生活泛观察|家人吃得意犹未尽！，上桌就吃得盘底光光的美食！喷香解馋