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重庆游品中日韩三国烤肉大比拼，日式精致，韩式粗犷，中国却没有特色？( 二 )


在韩式烤肉店 ， 五花肉是必点的 ， 韩式烤五花肉一如既往的“粗犷” ， 一整块厚厚的五花肉去皮后直接上桌烤 ， 脂肪稍多 ， 蒸发出来的油脂在高温之下 ， 开始沸腾 ， 对五花肉的表面进行二次烹饪 ， 使得五花肉看起来微焦 ， 好像炸过一般 。
重庆游品中日韩三国烤肉大比拼，日式精致，韩式粗犷，中国却没有特色？
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闻着那股肉香味儿 ， 重庆人会觉得十分熟悉 ， 这是因为韩式烤五花肉与我们平时吃的回锅肉有着异曲同工之妙 。
中式烧烤的五花肉与日式烤肉十分相似 ， 但形式却不一样 ， 五花肉一定要穿在签子上烤 ， 有时候还会搭配上一些蔬菜 ， 烤制的时候需要刷上酱料 ， 还得用孜然、辣椒粉等调味料 。
对于口感的追求比日式烤肉更加极致 ， 花费更多的火候 ， 将脂肪烤得更干 ， 使得五花肉吃起来Q弹有嚼劲 。
重庆游品中日韩三国烤肉大比拼，日式精致，韩式粗犷，中国却没有特色？
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三个国家的烤肉各有千秋 ， 不过 ， 我最喜欢韩式的烤五花肉 ， 只要吃过一次 ， 就能够理解他们为什么去烤肉店必须点五花肉了 ， 因为他们的烤肉非常科学！
首先 ， 一整块肉烤起来比较方便 ， 翻面的时候操作一次就完成了 ， 效率很高 ， 如果切成片 ， 每一片都需要非常细致地处理 ， 费时费力 。
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其次 ， 他们不会将五花肉切成片 ， 而是一整块放进炉子里烤 ， 跟西方国家烤牛排是一样 ， 这就保证了五花肉最基本的结构不被破坏 ， 肉汁也不会流失 ， 肉香也会被锁在了肉里 。
而且 ， 五花肉“三肥两瘦”的结构非常巧妙 ， 烤制的时候会分泌出许多油脂 ， 油脂不会让烤炉变糊 ， 还能让五花肉表面被烤焦 ， 一举两得 。
韩式烤肉的吃法更加多样 ， 蘸着不同的调料吃 ， 包在生菜里吃 ， 可以根据当时的心情做选择 ， 吃再多也不会腻味 。
重庆游品中日韩三国烤肉大比拼，日式精致，韩式粗犷，中国却没有特色？
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所以 ， 我每次去吃韩式烤肉都只点两份五花肉 ， 一份蘸着调料吃 ， 那种2分焦、2分润、6分弹的口感 ， 不干不油刚刚好；一份用生菜包着吃 ， 生菜的汁水与五花肉的油脂 ， 是极与极的碰撞 ， 碰撞出美味的火花；在生菜中加入泡菜 ， 五花肉与泡菜的搭配 ， 就像是豆浆配油条 ， 汉堡配可乐 ， 无需多说 。
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五花肉这样食材 ， 真是神奇 ， 不管在哪个国家 ， 用来做什么样的料理 ， 好像都是恰到好处的 ， 仿佛五花肉全身都是优点 。
【重庆游品中日韩三国烤肉大比拼，日式精致，韩式粗犷，中国却没有特色？】说到这里 ， 我又想去韩式烤肉店吃五花肉了 ， 你们更喜欢吃哪个国家的烤肉呢？


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