「龙利鱼」这汤集多种营养为一身，酸辣鲜美、开胃下饭，煮一锅吃了个精光！
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昨天我们这里迎来了春季的第一场雨 ， 虽然现在桃花已开 ， 柳树也发芽了 ， 但是下雨的时候气温还是很低 。 今天又是个阴雨天 ， 早起后整个人都觉得冷嗖嗖的 ， 这种天气就要来点热乎乎的汤汤水水 ， 既好消化又暖身暖胃 ， 最终我决定做个鱼丸汤 。 鱼丸在咱们吃火锅时会经常遇见 ， 比较上档次的饭店采用刮茸的方法来制作鱼丸 ， 虽然味道和食材比较讲究 ， 但价格也是不菲的 。 而超市或者一些外面店里卖的鱼丸大多数是用整鱼搅碎 ， 加鸡肉、淀粉、香精等食材制成的 ， 虽然弹性十足却不健康 ， 还是尽量少吃为好 。
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想要货真价实又好吃的鱼丸其实并不难 ， 买来食材自己在家就能做 ， 我选择用龙利鱼来制作鱼丸 ， 肉质嫩滑还没有刺 ， 再加入番茄、金针菇、白玉菇、蟹味菇、海鲜菇和娃娃菜等等辅助食材 ， 真可谓集多种营养为一身了 。 另外还加入了酸甜肥牛酱来调味 ， 成品酸辣鲜嫩、开胃下饭 ， 拌着米饭吃实在太过瘾了！煮了一锅我们一家三口人吃了个干干净净 ， 老公和孩子居然没吃够 ， 让我明天接着做 ， 真是服了他们了 。
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【酸汤番茄菌菇鱼丸】
所需食材：
龙利鱼350克 番茄（大个）2个 娃娃菜1棵 海鲜菇100克 金针菇100克 白玉菇100克 蟹味菇100克 鸡蛋清1/2个 料酒1大匙 盐1.5克 白胡椒粉0.2克 蒜2瓣 葱花适量 清水约600克 酸汤肥牛酱100克左右 食用油适量
烹饪步骤：
1.龙利鱼洗净切成块状 ， 加入蛋清、料酒、盐和胡椒粉 。
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2.戴一次性手套抓拌均匀 ， 腌制十分钟左右使之入味儿 。
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3.番茄顶端划十字花刀 ， 放入沸水中烫20秒左右 ， 剥掉外皮切成小丁块 ， 大蒜切碎备用 。
【「龙利鱼」这汤集多种营养为一身，酸辣鲜美、开胃下饭，煮一锅吃了个精光！】
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4.将各种菌菇类摘洗干净 ， 娃娃菜掰开洗净 。 配菜也可以根据个人的喜好来选择 ， 不一定非要这几种 。
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5.将腌制好的鱼肉放进料理机打成泥状 ， 喜欢细腻口感的就多打几秒钟 。
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6.锅中倒入食用油烧至五成热 ， 放蒜末小火炒香 ， 再放入酸汤肥牛酱翻炒均匀 。
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7.接着放入番茄丁 ， 小火炒至出现黏稠汤汁状态 。
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8.添入清水煮至沸腾 ， 用勺子舀取适量鱼泥整理成丸子状 ， 一个一个地下入锅中 。
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9.汤汁再次沸腾后下入各种菌菇 ， 煮两分钟左右 。
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