【做豆腐】老阿姨教你在家做豆腐，豆腐嫩滑，做法简单，学会不用去买了
这几年在北京没吃着太好的豆腐 。不如东北的豆腐好吃 ， 无论是大豆腐干豆腐 ， 东北的豆腐特别嫩 ， 你是凉拌豆腐炖豆腐 ， 怎么做都好吃 。北京豆腐硬不好吃 ， 没办法自己做豆腐吧 。
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想做豆腐又没有做豆腐的工具？只买了个一个小盒子 ， 其它什么都没有 。只能自己自制工具 ， 家有什么工具就用什么工具 ， 比如盆子啦盒子啦 ， 粮食啦！都能拿来当做豆腐的工具 。还别说我做的还挺成功 ， 非常的好 ， 豆腐渣还能吃 ， 千万别扔 ， 豆腐渣炒了特别的好吃 。下面风雨彩虹就和大家分享我用自制工具制作的豆腐 。亲们也可以按照风雨彩虹的方法自己制作一个 ， 真的好吃啊 ， 原汁原味 ， 和买的完全不一个味 。老头和孩子都说 ， 吃到了久违的这么好吃的豆腐 。下面就详细讲解我的制作材料和制作过程 。
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制作材料：
黄豆150克、清水1100毫升、温水10毫升、内酯3克 。
【【做豆腐】老阿姨教你在家做豆腐，豆腐嫩滑，做法简单，学会不用去买了】操作步骤：
1、首先记得 ， 黄豆要选择颗粒饱满的 ， 这样做出的豆腐好吃 ， 出浆多做出的豆花就多 。先准备一个碗加入150克黄豆 ， 用清水清洗干净 ， 然后用常温水浸泡10个小时左右 。把豆子泡透泡的胖胖的 。现在时间差不多了 ， 豆子现在已经泡好 ， 每颗豆粒都胖胖的 ， 这就是泡透了 。我今天用快速豆浆机打黄豆 ， 这种豆浆机豆打好直接就煮熟的那种 。
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2、把泡好的豆子倒入豆浆机之内 ， 加入1100毫升清水 。水的多少也是做豆腐的关键 。水多了做豆腐不成型 ， 少了豆腐太硬 。豆浆机的盖扣严 ， 按快速豆浆按键25分钟 。打好的豆浆趁热过滤出豆渣 ， 这期间的速度一定要快 ， 豆浆低于85°豆腐就很难做成功 。做豆腐一是水二是温度 ， 是成功与否的关键 。
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3、然后准备一个小杯子 ， 放入10毫升温水 ， 把内酯倒入小杯中 ， 把内酯搅至融化备用 。
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4、再准备一个大一点的纱布 ， 把纱布放在笊篱上防止烫手 。这样过滤渣子的时候特别的快省时间 。这时用手攥纱布比较烫手 ， 准备一个筷子或是其它工具 ， 帮助纱布压出更多的豆浆 。
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5、过滤好温度大约就在85°左右 。亲们如果你的豆浆达不到85的温度 ， 你可以加一下温 。然后把内酯倒入豆浆中 ， 用勺子搅匀即可 ， 盖上盖子焖15分钟 ， 让豆浆凝固 。15分钟以后豆浆完全凝固 ， 用勺子一舀一块一块的 ， 像豆花一样 ， 其实这个时候就是我们最常吃的豆腐脑了 。
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