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重庆游品中日韩三国烤肉大比拼，日式精致，韩式粗犷，中国却没有特色？


北京联盟_本文原题：中日韩三国烤肉大比拼 ， 日式精致 ， 韩式粗犷 ， 中国却没有特色？
烤肉 ， 不管是哪个国家的人都会喜欢 ， 那种大荤大油的肉食狂欢 ， 没有人能拒绝 ， 实在是太巴适了！
在亚洲地区 ， 中日韩三国的老百姓都爱吃烤肉 ， 但三个国家所吃的烤肉都有所区别 。
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首先说说日本吧 ， 在这个充满匠人的国度 ， 就算是普通的烤肉也非常精致 ， 吃日式烤肉就是一种享受 。
日式烤肉食材以牛肉为主 ， 牛肉的种类非常多 ， 比如雪花牛肉、牛小排、肥牛等等 ， 也就形成了独具特色的阶梯摆盘 。
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日式烤肉对食材的要求非常高 ， 一定要是新鲜上乘的肉 ， 不用做过多的处理调味 ， 切好装盘直接上炉子烤就是了 。 因为食材已经处理成合适的大小了 ， 所以只需要短时间的烤制就熟了 ， 不需要太在意时间 。
日式烤肉的吃法有很多种 ， 最原始的吃法就是烤好后直接蘸着盐吃 ， 能保证食材的原汁原味；也不排除一些别的吃法 ， 比如蘸着蛋液吃、包在生菜里吃 。
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如果说日式是烤肉是精致 ， 那么韩式烤肉就是“粗犷” ， 这种“粗犷”主要体现在食材上 ， 韩式烤肉对于各种肉类更加包容 ， 猪肉、牛肉、鸡肉都是最受欢迎的食材 ， 甚至还有牛小肠、猪大肠等等 。
韩式烤肉不需要多么精致的摆盘 ， 基本都是一整块原材料直接上桌 ， 然后放进炉子里烤 ， 在烤制的过程需要精确地把握好时间 。
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韩式烤肉对于时间的把握看似随意 ， 实则非常值得细究 。
因为是一整块厚厚的肉 ， 为了让肉熟透 ， 所以需要在合适的时间翻面 ， 然后再翻面 ， 直到肉的表面熟透；又得在适当的时候将肉剪开 ， 继续烤制 ， 使肉的内部熟得更均匀 。
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韩式烤肉的吃法也十分“粗犷” ， 提供了三种不同的调料 ， 烤肉酱、辣椒粉和炒盐 ， 根据需求可以自由搭配；一般的韩式烤肉店都会提供2-3种凉拌小菜 ， 比如泡菜、豆芽、腌黄瓜之类的 ， 所以也可以将烤肉与这些小菜一起 ， 包在生菜里吃 。
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在中国 ， 绝大多数的烤肉店卖的都是日式烤肉或韩式烤肉 ， 也有的是根据日韩烤肉改良成的烤肉店 ， 并没有具有中国特色的烤肉 。
虽然没有烤肉 ， 但我们的中式烧烤就有太多可以说的了 ， 游品就不在此赘述了 。
其实 ， 不管是日式烤肉、韩式烤肉 ， 还是中式烧烤 ， 它们三者之间有一个共同点——五花肉 。 这里的五花肉 ， 说的是猪五花肉 ， 五花说的是五花肉的结构“三肥两瘦” ， 所以重庆人也把它叫做“三线肉” 。
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日式烤肉里的五花肉遵循了精致的原则 ， 必须是肥瘦均匀的新鲜五花肉 ， 每一片都被切得很均匀 ， 肥瘦相连且不断开 ， 薄厚也十分恰当 ， 经过烤制之后油脂被蒸发 ， 结构收缩 ， 口感更佳 。


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