小松厨房非常有特色的“火山石爆猪肝片”出锅噼里啪啦，鲜嫩无比
大家好！我是小松厨房 。 今天分享一道“火山石爆猪肝片” ， 猪肝遇到火山石 ， 瞬间变得脆嫩爽滑 ， 味道非常鲜美 。
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猪肝有补肝养血、明目通乳的功效 ， 猪肝中含有丰富的铁质 ， 适量的食用可以起到补血的作用 ， 而丰富的维生素A可以起到保护眼睛和皮肤的作用 ， 动物的肝脏还可以补充维生素B2 ， 并且猪肝中还含有维生素C和一些微量元素 ， 可以起到提高人体免疫力 ， 抗氧化和衰老的作用 ， 适当的吃猪肝对身体有好处 。
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做法及步骤：
一、两块新鲜的猪肝用水清洗干净 ， 猪肝烧的嫩 ， 一定要选用新鲜猪肝 ， 表面呈鲜红色那种暗红或发黑的绝对不要买 ， 清洗好后浸泡出血水 。
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二、将芹菜梗切成小段 ，芹菜具有镇静安神、养血补虚、利尿消肿、平肝、降压等功效 ， 有“厨房药物”之称 。
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三、洋葱切丁 ， 洋葱有促进消化、杀菌消炎、祛痰利尿等功效 。
【小松厨房非常有特色的“火山石爆猪肝片”出锅噼里啪啦，鲜嫩无比】
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四、大葱切成末 ， 大葱均有增进食欲、发汗抑菌、壮阳补阴等功效 。
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五、猪肝切成厚片 ， 大概3毫米左右 ， 不要切的太薄 ， 猪肝熟的快 ， 高温遇热后容易变老 ， 影响口感 。
六、 下一步提前腌制猪肝 ， 料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、香醋半勺、蚝油1勺、少量盐和鸡精调味 ， 搅拌一下 ， 舀入2勺木薯淀粉上浆 ， 上浆后的猪肝更加润滑 ， 最后舀入1勺植物油锁住猪肝水分 。
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七、芹菜末、洋葱末、大葱末、红椒丁混合后调一个料汁 ， 生抽4勺、老抽1勺、白糖1勺、辣椒油2勺 ， 少许盐和鸡精调味 ， 最后倒入半碗水搅拌均匀 。
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八、准备好火山石并清洗干净 ， 火山石导热性能好 ， 散热慢 ， 加热后能长时间保温 。
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