：鲜香无敌的咸蛋黄豆腐，回味无穷，好吃到汤汁都不剩
今天是咸蛋黄的专场 ， 走过路过一定不要错过~不吃咸蛋黄的小伙伴看过来 ， 学会这样做 ， 也许能让你们重新爱上咸蛋黄~比如这道【咸蛋黄豆腐】 ， 好吃到分分钟光盘！
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咸蛋黄豆腐
吃过蟹黄豆腐的人一定无法忘怀那唇齿间的鲜美 ， 在这不是蟹肥膏黄的季节 ， 即使吃不到美味的蟹黄豆腐 ， 也可以用咸蛋黄来代替蟹黄 ， 美味程度不减 ， 更是别有一番滋味哦~
当然 ， 如果你吃腻了麻婆豆腐 ， 小葱拌豆腐等等豆腐做法 ， 也可以尝试下这道咸蛋黄豆腐 ， 也许会打开你的味蕾新世界~
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材料：咸蛋黄、内酯豆腐、豌豆、葱、姜、玉米淀粉、盐 。
制作：
【：鲜香无敌的咸蛋黄豆腐，回味无穷，好吃到汤汁都不剩】1. 备料：咸蛋黄若是生的 ， 蒸熟碾碎 ， 如果买的熟的 ， 直接碾碎即可；内酯豆腐取出切成小方丁；豌豆洗净；玉米淀粉掺少量水 ， 制成水淀粉；姜切末 ， 葱切葱花状 ， 放在一旁备用 。
2. 锅中烧水 ， 水开后将豌豆放入其中 ， 煮两三分钟 ， 捞出；然后再将豆腐块放入沸水中焯一下 ， 去除豆腥味 ， 然后捞出备用 。
3. 炒锅中加油 ， 油烧热后 ， 倒入碾碎的咸蛋黄 ， 小火翻炒 ， 直至蛋黄出现细泡沫；接着倒进豆腐 ， 轻轻翻炒均匀 ， 再加入适量水 ， 煮开后放入豌豆 ， 加适量盐调味 。
4. 接着淋适量水淀粉勾芡 ， 直至汤汁浓稠 ， 食材均熟后 ， 撒上葱花和姜末即可出锅 。
小提示：
1. 豆腐最好选择内酯豆腐 ， 口感更加嫩滑好吃 。豆腐入锅后不要过度翻炒 ， 以免碎裂 。
2. 食用时可以滴几滴香醋 ， 这样吃的时候会有吃蟹肉蟹黄的感觉 。
3. 豌豆主要是让菜色更丰富 ， 可放可不放 ， 或者可以换成自己喜欢的其它蔬菜 。
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咸蛋黄炒饭
咸蛋黄不仅能为菜色增味 ， 炒饭吃更是别有一番滋味~如果吃腻了蛋炒饭 ， 可以尝试做一道咸蛋黄炒饭 ， 粒粒米饭包裹着薄薄的一层咸蛋黄 ， 入口有沙沙的感觉 ， 味道完全不输蛋炒饭 。
喜欢吃咸蛋黄的小伙伴更是不要错过！咸蛋黄炒饭+咸蛋黄豆腐 ， 完美~今儿又是为咸蛋黄打断电话的一天！！
材料：咸蛋黄、米饭、姜、葱、盐、白醋 。
制作：
1. 咸蛋黄若是生的 ， 蒸熟后 ， 剥出蛋黄 ， 碾碎备用；姜切末 ， 葱切葱花状 ， 放在一旁备用 。
2. 炒锅放适量油 ， 倒入咸蛋黄 ， 中小火炒至蛋黄出现泡泡 ， 然后加一大勺清水 ， 将咸蛋黄与清水充分混合 ， 炒成细腻的咸蛋黄糊 。
3. 接着把姜末倒入其中 ， 翻炒均匀 ， 然后倒进米饭 ， 中火翻炒 ， 炒散至每粒米饭均匀裹上咸蛋黄 ， 最后加入适量盐和几滴白醋调味 ， 出锅前撒上葱花 ， 即可 。
小提示：
1. 炒饭中加入姜末和白醋 ， 可以吃出蟹粉的口感 ， 但醋一定不要多加 ， 几滴调味即可 。
2. 因为咸蛋黄本身就有油和咸味 ， 建议大家在烹饪的时候少放一点油和盐 。
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不需要花哨的配料 ， 只需加入咸蛋黄 ， 分分钟做出可口美食~
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