有点煮意做一次能吃1个月，咸香下火，别错过，广东人都爱的“坠火”之物
文章图片
“看你脸上的痘痘 ， 你太热气了！”“别熬夜 ， 会热气！” ， 在广东 ， 热气是不分季节的 ， 只要你口干、长痘、烦躁等等 ， 都会被爸妈归纳为“热气” ， 也就是“上火”的意思 。
被“上火”支配的广东人自然有着多种降火法宝 ， 除了凉茶、老火汤、清凉糖水 ， 还有一样既美味又百搭的下火“神器” ， 它就是咸猪骨 。
文章图片
奶奶说：夏天来了 ， 腌点咸猪骨用来煲汤熬粥 ， 坠火！外地朋友蒙了 ， “坠火”又是啥？坠火即"下火"的意思 。 老一辈说：猪骨本身就有滋阴益髓的作用 ， "咸"可泻下通便 ， 所以咸猪骨能泻火散热 。 奶奶家通常都是一次做一大盆 ， 能吃一个月 。
咸猪骨可以和许多食材搭配 ， 菜干蚝豉咸猪骨粥 ， 咸猪骨黄豆粥 ， 咸猪骨薏仁粥 ， 又或者和节瓜、冬瓜煮汤 ， 和娃娃菜或芥菜搭配 ， 咸鲜十足！白菜仔滚咸猪骨更是民间有名的"坠火"汤 。 咸猪骨--熬粥煮汤 ， 鲜味十足
文章图片
食材：猪骨 ， 食盐
配料：姜片、花椒、八角、香叶、草果开始制作
文章图片
1、做咸猪骨 ， 用猪脊骨或者排骨都行 ， 喜欢吃肉的可以用排骨 。 把买回来的猪骨先用流动的清水冲洗干净表面的血水 ， 然后放入锅中 ， 加入没过猪骨的清水 ， 放入2片姜去腥 ， 大火煮开后继续煮1分钟 ， 直到水面上飘起很多浮沫 ， 把猪骨夹起 ， 用清水冲洗掉沾在猪骨上的杂质 ， 然后沥干水备用 。 猪骨焯水可以去掉腥味和血水 。
文章图片
2、炒锅烧热 ， 放入多点食盐或者粗盐 ， 再放入八角、花椒、桂皮和香叶 ， 因为做的时候才发现花椒用完了 ， 所以倒了一点花椒粉进去 。 开中小火 ， 不断的翻炒 ， 一直炒到稍微冒烟 ， 香料的香味溢出 ， 炒好后就可以关火了 。 千万不要用手去触碰食盐 ， 此时食盐的温度非常高 ， 会烫到手的 。
文章图片
3、准备一个无水无油的容器 ， 先铺上一层炒好的盐 ， 放上一层猪骨 ， 再盖上一层盐 ， 再放一层猪骨 ， 最后一层食盐封顶 。 然后放在阴凉的地方等它放凉 。 待食盐完全晾凉后就封上保鲜膜 ， 然后放入冰箱冷藏腌制6~8小时 ， 咸猪骨就做好了 。
文章图片
咸猪骨还有一种做法是猪骨不焯水 ， 洗干净沥干水后用白酒和盐腌制一晚 ， 然后用炭火或者烤炉烤至干水 ， 咸香味更浓 。
做好的咸猪骨拿出来后用一把小毛刷把沾在猪骨上的盐扫干净 ， 装入密封盒里 ， 然后放冰箱冷冻层 ， 能保存1个月 ， 可以一次做多点 ， 吃多少拿多少 。 咸猪骨怎么吃？
第一步：无论是熬粥还是煮汤、煲菜 ， 要先将咸猪骨用清水冲洗掉表面的盐 ， 然后放入锅中 ， 加入没过猪骨的水 ， 煮至水开 ， 将猪骨捞出 ， 以去除部分咸味 。
第二步：炒锅放入少许油 ， 放入咸猪骨煸炒至表面焦黄 ， 炒干焯水时猪骨吸收的水分 ， 猪骨更香更美味 。
经过这两步处理后 ， 就可以用来熬粥或者煮汤啦 。
【有点煮意做一次能吃1个月，咸香下火，别错过，广东人都爱的“坠火”之物】下面给大家推荐一款非常适合现在饮用的“清暑湿、健脾益气”的初夏汤水--苦瓜玉米莲扁咸猪骨汤
推荐阅读
- 小小迷糊|教你最基础的做法，一次就成功！，香喷喷能拉丝的吐司面包
- 杏园春养生|一次调理十几种病，太实用了！，刮几根手指
- 美食杰官方|女人平时不要亏待自己，有钱没钱，一周吃一次最好！，这个不便宜
- 妹子有点甜|常吃除了能抗衰老，竟还有3大好处，火龙果是女性“不老果”
- 妹子有点甜|夏季多吃些，美味可口，皮肤白嫩气色好，天然“防晒霜”找到了
- 妹子有点甜|百岁不显老，红枣怎么吃营养价值翻倍？早知早受益！，一日食仨枣
- 丝瓜@女人再穷别错过它，隔天吃一次，准时上厕所，抚平小腹，身材S码
- 197乐享瘦|一次性说清各种不科学减肥方法的危害，今天
- 妹子有点甜|身体不会差，但切记“一点”，早知早健康，每天吃一小把花生
- 鲁南制药|天天吃水果蔬菜也不行，该怎么办？，三五天才上一次大号