苏茶网枇杷杨梅三虾面，苏州的初夏太美味啦
初夏 ， 花木清新 ， 苏州迎来它美满又好吃的季节了 。
正上市的蚕豆、桑葚、樱桃 ， 马上就要上市的枇杷 ， 时令的三虾面、炒肉团子、枫镇大肉面 ， 还有酸酸甜甜的杨梅……你的胃准备好了吗?
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01.
蚕豆
苏州的地产蚕豆此时正值上市时节 ， 两个品种比较有名 ， 一种叫“吴江青” ， 一种叫“牛踏扁” 。 本地蚕豆豆壳薄 ， 品质软嫩 ， 水分充足 ， 入口软糯细腻 ， 口感特别腴美 。
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新鲜蚕豆只要一撮盐和一把葱花就能品尝最极致的春味 ， 或以腌荠菜炒之 ， 鲜得可使人“忘肉味” 。
蚕豆渐老的时候 ， 苏州人还将蚕豆剥去半壳 ， 剪开豆瓣 ， 下油锅炒松 ， 做成兰花样 ， 称为兰花豆 ， 是极好的一道下酒菜 。
02.
枇杷
五月中下旬 ， 苏州的地产枇杷纷纷上市 ， 东山的白玉、西山的青种 ， 吃到挪不开步子！
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外地枇杷虽然有的个大 ， 但吃起来水水的 。 苏州的枇杷 ， 个头娇小 ， 进嘴就能感觉到浓郁又凛冽的清甜和一丝丝酸 ，“枇杷味”霸道十足 。
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东、西山的枇杷 ， 每年上市的季节很短 ， 也就十来天的工夫 ， 价格矜贵 ， 但一到枇杷季 ， 去往东西山的路上都排满长长的车队 ， 苏州人对枇杷的爱可见一斑 。
03.
三虾面
初夏最让人期待的 ， 除了枇杷 ， 还有一碗三虾面 。
飘着白兰花香的季节 ， 太湖里的雌虾 ， 身体里都孕育出了饱满的虾籽 ， 头部长出了晶莹剔透的虾脑 。 这时候 ， 苏州人就开始吃一年一季的三虾面了 。
裕兴记的三虾面最为出名 ， 所谓三虾 ， 即虾籽、虾仁和虾黄（虾脑） 。 三虾面之所以贵 ， 贵就贵在人工 ， 河虾要现剥现拆 。 呈上来的虾仁粉白如玉 ， 虾籽如繁星密布 ， 虾黄呈如玛瑙般的金黄色 。
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面是单独的面 ， 在碗里盛上一勺熬的高汤 ， 摆上面条 ， 连着三虾、青菜、姜丝和汤一起端上来 ， 吃的时候再把三虾倒在面上 ， 拌一拌 ， 鲜掉眉毛 。
04.
青梅
5月苏州的青梅熟了 。 香雪海、西山等地会涌入大量的游客前去采摘青梅 ， 一个个饱满而翠绿 ， 打下来就可以做腌制梅和脆梅 ， 更可以酿酒 。
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古人就在这春末用青梅入酒 ， 取其辛酸醒胃 ， 以迎初夏 。 青梅酒微甜、微酸 ， 柔和却又有印记 ， 淡淡的果香酒气沁人心脾 ， 抿上一口 ， 齿颊留香 ， 不禁让人想起“郎骑竹马来 ， 绕床弄青梅”的佳句 。
05.
杨梅
5月的枇杷季一过 ， 就是6月的杨梅季了 。 夏初的杨梅 ， 还没吃到嘴里 ， 光听到这个名字 ， 都会不自觉分泌出大量口水 ， 那种酸甜的滋味真是深刻入骨 。
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苏州东西山的杨梅也是特产 ， 《姑苏志》夸自家的乌梅为“吴中佳品 ， 味不减闽之蒸枝” ，“蒸枝”即荔枝 。 紫黑晶亮的杨梅挂在枝头煞是可爱 ， 吃起来清甜中腾起的蓬勃酸味 ， 让人瞬间清醒 ， 最适合初夏烈日下昏沉沉的午后 ， 来一颗提神醒脑 。
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