爽生活天气太热啦，来一碗凉下吧
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这天气一热 ， 人的胃口就差了好多 ， 不仅对肉类提不上兴趣 ， 就连爱吃的饭和菜都难以下咽 。 这时候 ， 只想吃点冰凉的糖水或凉粉凉皮啦~
平时在公司上班 ， 总喜欢点外面的时候要一份鸡丝凉面、凉皮什么的 ， 好吃又开胃 。 但是家里人经常说 ， 外面的油啊肯定都不太卫生 ， 想吃还是自己做比较好！为此 ， 我专门在网上科普了一下各种凉皮和凉粉的做法 ， 发现其实真的超级简单 ， 所以立马记下来分享给大家啦~
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自制凉粉凉皮
想要做出一碗好吃的凉粉 ， 首先得准备好（1）凉粉/凉皮（2）配菜+酱料 。 为了省时间 ， 很多人可能会选择到市场买现成的凉粉或凉皮回来自己凉拌 ， 然后再按照个人喜好来调味 。 但实际上 ， 自己做凉粉/凉皮、也真的好简单 ， 成本也超低 ， 何不试一试呢？
■ 各种凉粉的做法
不知道大家有没有发现 ， 在市场里买凉粉凉皮 ， 大多都是米白色或米黄色的 ， 吃起来味道稍有不同 ， 原因是不同凉粉用的“淀粉”不同 。 为了制作方便 ， 我建议大家就用家里现成的材料做凉粉即可 ， 毕竟味道都差不多 ， 等手艺成熟之后再解锁其它味道不更好？
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【豌豆凉粉】
豌豆凉粉是最简单最容易做的凉粉 ， 按照比例来做基本上是不会失败的 ， 得到的豌豆凉粉口感细腻软滑、入口即化 。 但也有人觉得它不像主食 ， 有点像偏硬身的日本豆腐~
所需材料：
豌豆淀粉100g、水800ml
做法步骤：
1、把豌豆淀粉倒入碗里 ， 加入300ml清水搅拌均匀；
2、把500ml水倒入锅里烧开 ， 往里倒入豌豆水淀粉并不停搅拌 ， 直到淀粉水变成粘稠的糊状之后关火 ， 放入容器里稍微冷却之后放入冰箱冷藏2小时；
3、取出固态凉粉按个人喜好切成块状或条状即可 。
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【绿豆凉粉】
正宗的绿豆凉粉就是用绿豆为原材料的 ， 非常适合夏天食用 ， 还有清热下火的功效！但是如果嫌麻烦 ， 也可以直接买现成的绿豆淀粉+清水混合代替打磨绿豆浆这一步骤 。
所需材料：
绿豆500克、盐适量
做法步骤：
1、绿豆洗干净浸泡一个晚上 ， 然后倒入料理机或搅拌机中加适量水打成绿豆浆；
2、用滤布反复过滤2次隔出豆渣 ， 然后将豆浆密封好放入冰箱冷藏半天取出（会看到有明显的沉淀物和水分离开） ， 倒掉上层清水后拌匀得到绿豆淀粉；
3、锅里加入500ml清水烧开 ， 加入少许盐后一边搅拌一边倒入绿豆淀粉水 ， 煮至半透明粘稠状后熄火 ， 倒入容器中待其自然冷却凝固；
4、取出固态绿豆凉粉按个人喜好切成块状或条状即可 。
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【红薯凉粉】
红薯凉粉是一款口感非常Q弹有嚼劲的凉粉 ， 非常适合喜欢吃芋圆、珍珠等食物的年轻人 。 但是需要注意的是红薯凉粉在煮的过程中非常容易粘锅 ， 质地相对粘稠（所以自己做出来的卖相可能没那么好） ， 建议家里有不粘锅的才好做！
所需材料：
红薯粉200g、水800ml
做法步骤：
1、把红薯粉倒入碗里 ， 加入300ml清水搅拌至无颗粒；
2、把500ml水倒入不粘锅里烧开 ， 往里倒入红薯淀粉水并不停搅拌 ， 直到淀粉水变成粘稠的糊状之后关火 ， 放入容器里自然冷却成型；
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