搜狐新闻家里来客人必备凉菜：千层猪耳，口感爽脆酱香浓郁，嚼起来特过瘾
哈喽！大家好 ， 我是老左 ， 今天给大家分享一个家庭聚会必备凉菜千层猪耳朵的做法
做法：
1 ， 准备三个猪耳朵清洗干净 ， 在准备一块猪皮清洗干净 ， 锅中倒入清水放入姜片下入猪耳朵和猪皮再倒入料酒 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫备用
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【搜狐新闻家里来客人必备凉菜：千层猪耳，口感爽脆酱香浓郁，嚼起来特过瘾】
2 ， 捞起猪耳朵和猪皮用清水清洗干净备用
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3 ， 把猪皮上的肥油以及猪皮背面残留的猪毛用刀刮去备用
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4 ， 准备料包：桂皮 ， 八角 ， 大葱 ， 白扣 ， 山奈 ， 白芷 ， 干辣椒 ， 小茴香 ， 胡椒粒 ， 姜片再加入少量的红曲米装入料包袋中 ， 锅中倒入清水下入料包袋 ， 再加入老抽一勺 ， 生抽一勺 ， 食盐适量冰糖半勺
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5 ， 锅中下入猪耳朵和猪皮大火烧开 ， 再转小火煮40分钟 ，
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6 ， 再转大火收汁 ， 煮至猪耳朵上色软糯即可捞出
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7 ， 准备一个盘子放上保鲜膜 ， 把猪皮放入底部 ， 把猪耳朵依次放在上面淋上少量的汤汁再用保鲜膜裹紧 ， 放上重物压5个小时备用
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8 ， 猪耳朵彻底冷却撕开保鲜膜取出猪耳朵切薄片装入盘中备用
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9 ， 调料汁：蒜泥放入碗中 ， 再加入两勺生抽 ， 一勺陈醋 ， 一勺香油 ， 一勺红油 ， 一小勺白糖 ， 再放入点葱花搅拌均匀备用
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9 ， 再把切好的猪耳朵沾上料汁即可享用
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10 ， 千层猪耳朵就做好了 ， 口感清脆筋道 ， 下酒必备凉菜
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5 ， 锅中下入猪耳朵和猪皮大火烧开 ， 再转小火煮40分钟 ，
6 ， 再转大火收汁 ， 煮至猪耳朵上色软糯即可捞出
7 ， 准备一个盘子放上保鲜膜 ， 把猪皮放入底部 ， 把猪耳朵依次放在上面淋上少量的汤汁再用保鲜膜裹紧 ， 放上重物压5个小时备用
8 ， 猪耳朵彻底冷却撕开保鲜膜取出猪耳朵切薄片装入盘中备用
9 ， 调料汁：蒜泥放入碗中 ， 再加入两勺生抽 ， 一勺陈醋 ， 一勺香油 ， 一勺红油 ， 一小勺白糖 ， 再放入点葱花搅拌均匀备用
9 ， 再把切好的猪耳朵沾上料汁即可享用
10 ， 千层猪耳朵就做好了 ， 口感清脆筋道 ， 下酒必备凉菜
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