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味谷的厨房原创 夏天吃烤生蚝，料汁是关键，多数人做错，跟着做新手秒变大厨


现在是生蚝季节 ， 便宜又肥美！而且生蚝是营养丰富又好吃的海鲜 ， 它里面含有的铁质的量是牛奶的20倍之多 ， 有利于钙的吸收 ， 含碘量远远高出牛奶和蛋黄 ， 含锌量之高 ， 可为食物之冠 ， 所以素有“海中牛奶”之称 。 夏天到了 ， 吃个烤串 ， 来份烤生蚝 ， 幸福到了极点 ， 烧烤摊位上的烤生蚝 ， 虽然好吃也总觉得不太卫生不太健康 ， 还是自己在家里动手制作 ， 吃得比较放心 。 鲜美多汁的生蚝配上炒香秘制的蒜蓉 ， 一口咬下去汁水四溅 ， 生蚝的鲜蒜蓉的香在嘴里绽放出来 ， 美味极了 。
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烤生蚝最关键的调味品在于蒜蓉 ， 所以生蚝好吃与否全在于蒜蓉酱上 ， 关于蒜蓉酱汁的做法 ， 很多人都不一样 ， 大多数人烤生蚝喜欢用炒好的全熟的蒜蓉 ， 而我比别人家多了一道工序 ， 在熟蒜蓉中加入了一部分生蒜蓉做成金银蒜 ， 金银蒜是这道菜的关键！今天把这个金银蒜的做法分享给大家 ， 烤生蚝秘方 ， 10个人9个做错 ， 烤生蚝的蒜蓉酱这样做才香 。
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【材料】：原只生蚝 11个 ， 大蒜 1头 ， 生抽 2汤匙
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【味谷的厨房原创 夏天吃烤生蚝，料汁是关键，多数人做错，跟着做新手秒变大厨】
【做法】：1、用刷子仔细的把生蚝壳刷干净 ， 旁边的缝隙也要刷一下 ， 用工具撬开外壳 。 一定要戴手套操作喔 ， 一般在市场买的生蚝可以叫老板帮忙开 。
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2、开壳的生蚝肉虽然看起来很干净 ， 但往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质 ， 为了卫生还是要洗干净才能食用 ， 生蚝先用水冲洗一遍后装入一个大碗中 ， 接着往里倒入适量的面粉 ， 最好再加一些剩米饭小心揉搓生蚝 ， 利用米饭把皱褶里的脏东西沾出来；
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3、洗干净成这个样子就可以 ， 把蚝肉放在壳深的那面 ， 再把它摆上烤架；
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4、这一步很重要 ， 划重点！开始做一份金银蒜 ， 把大蒜剁碎 ， 分成2份 ， 一份放入碗里备用 。 热锅冷油 ， 下蒜蓉转小火炒至金黄爆香后 ， 加入2汤匙生抽 ， 有蒸鱼豉油的话加点更好吃 ， 然后把炒好的蒜和碗里的生蒜混合在一起 ， 这就是金银蒜的做法 ， 熟的叫金蒜蓉 ， 生的叫银蒜蓉 。
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5、调好的金银蒜均匀地放在生蚝肉上 ， 烤箱提前预热至200℃后 ， 烤盘放入烤箱中层 ， 烘焙烤模式200℃烤3~5分钟 。 没有烤箱的可以放进锅里蒸5分钟也一样美味的 。
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超级好吃 ， 自己做的干净卫生 。 而且味道丝毫不比外面的差哦 。
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【小提示】：每一家的烤箱脾气都不太一样 ， 自己把握一下 ， 可以先烤十分钟看看情况哈 。


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