小爱聊美食酸萝卜烧老鸭，淮山玉竹清炖鸡的做法，五月美食推荐：麻辣猪杂菜( 二 )
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|食材|
面粉400g、豆油60g、酵母3g、水适量
|步骤|
1、面粉加水和酵母和成面团 ， 醒发 。
2、把油烧热 ， 倒入面粉做成油酥 。
3、醒好的面团擀成饼 ， 把油酥涂在面饼上 ， 卷成卷 ， 把面卷切成段 。
4、把小面卷表面涂点油 ， 然后两端向内折 。
5、再把小面卷擀成饼胚 ， 在饼的两面刷油 。
6、烤箱预热 ， 中层烤15-20分左右 。
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橘香手撕鸭
材料：土鸭1只（净重1500克） ， 鲜橘皮丝15克 。 卤水1千克 ， 干红辣椒25克 ， 芝麻、香葱段、大蒜片、辣鲜露各5克 ， 橘香油15克 ， 色拉油2千克（约耗50克） ， 腌料（葱段、姜片、料酒各20克 ， 盐8克） 。
做法：
1、土鸭宰杀治净 ， 切成重25-30克的大块 ， 冲水30分钟 ， 加入腌料腌渍30分钟 ， 焯水 。
2、将鸭块放入卤水中 ， 大火烧开 ， 改小火卤10分钟 ， 离火浸泡5分钟 ， 捞出控汤 。
3、锅内放入色拉油 ， 烧至六成热时 ， 放入鸭块 ， 小火浸炸至色泽金黄 ， 取出控油 。
4、锅内放入橘香油 ， 烧至五成热时 ， 放入香葱段、大蒜片、鲜橘皮丝、干红辣椒爆香 ， 下入鸭块、辣鲜露、芝麻 ， 大火翻拌均匀 ， 出锅装盘即可 。 桑葚米粥
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材料：
粥米30克 ， 桑葚干25克
做法：
1、粥米淘洗干净
2、汤锅中放入粥米 ， 加入适量的清水 。 大火煮开后 ， 转成小火
3、米粥快煮熟后 ， 放入桑葚干继续煮
4、边煮边搅拌 ， 大概再煮5分钟左右就可以了
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番茄蒸武昌鱼
材料：武昌鱼1条 ， 番茄2个 ， 生姜一块 ， 葱花适量 。 把番茄炒熟铺在鱼身上 ， 即使煎鱼破皮也看不出来了 。
做法
1.武昌鱼去掉鱼鳞 ， 清理掉鱼鳃和鱼肚子里的内脏以及黑膜 ， 加料酒、抹盐腌制15分钟 。
2.番茄切薄片 ， 生姜和葱花切小段 。
3.热锅冷油 ， 放入武昌鱼煎到两面金黄盛出 ， 锅里留油放入番茄加盐翻炒到出汁 。
4.番茄铺到武昌鱼身上 ， 撒上姜丝 ， 大火蒸6分钟 ， 出锅撒上葱花 。
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