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宁静的晴空TB鲜香滑嫩，大人孩子都爱吃，推选几道好吃的下饭菜

豆腐汤
宁静的晴空TB鲜香滑嫩，大人孩子都爱吃，推选几道好吃的下饭菜
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材料：豆腐半块 ， 鸡蛋一个 ， 精肉50克 ， 生粉适量 ， 葱花2克
做法
1.准备的材料
2.1、将肉丝放入清水中煮；2、水开后 ， 放入切好的豆腐；3、加入胡萝卜丁；4、煮开后 ， 放入生粉 ， 搅拌一下即可
虾仁豆腐
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食材嫩豆腐、葱、姜、蒜（姜和蒜切片 ， 葱和小米辣切粒）、蚝油、酱油、料酒
做法1、虾仁剥壳留凤尾 ， 洗净 ， 用1克盐 ， 黑胡椒碎 ， 料酒 ， 一小匙生粉拌匀 ， 腌制十分钟
2、准备好葱姜蒜 ， 姜和蒜切片 ， 葱和小米辣切粒备用 。
【宁静的晴空TB鲜香滑嫩，大人孩子都爱吃，推选几道好吃的下饭菜】3、豆腐切成小块 ， 加一小勺盐在开水锅中 ， 将豆腐焯水去生豆腥味儿 。
4、把要用到的调料准备好：蚝油30ml ， 酱油10ml ， 料酒10m1 。
6、烧热锅后 ， 倒适量植物油 ， 把虾仁滑至变色盛出（大约30秒） 。
7、锅中留底油煸香葱、姜、蒜 ， 倒入碗中的调料 。
8、再加50ml清水烧沸 ， 倒入豆腐滚两分钟后 ， 将虾仁倒入 ， 再滚一分钟 ， 用水淀
鸡肉菜饭
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材料:干香菇 ， 去皮鸡腿肉 ， 胡萝卜 ， 鲜笋 ， 高丽菜 ， 米 ， 酱油 ， 盐 ， 糖 ， 酒 ， 麻油 ， 橄榄油 ， 高汤
做法：
1.干香菇洗净 ， 用120毫升热水泡软后切丁 ， 浸香菇的水保留 。
2.鸡腿肉、胡萝卜和鲜笋切丁 ， 高丽菜切丝 ， 备用 。
3.米洗净沥干水分 ， 放入电锅中 ， 加入切好的鸡肉、香菇、胡萝卜、笋、高丽菜等 ， 并入酱油、盐、糖、酒、麻油、橄榄油、浸香菇的水及高汤拌匀 ， 煮成饭后趁热拌松 ， 即可食用 。
肉末粑豌豆
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粑豌豆本是重庆江湖菜里的一款辅料 ， 多用来炒制蔬菜或者烧制汤菜 ， 也是豌杂面的固定臊子 。 张铭将其作为主料 ， 盖上自制肉末成菜 ， 豆香醇厚 ， 百吃不厌 ， 而且成本还极低 。
批量预制：
1、豌豆加清水泡发2小时 ， 捞出后纳入锅中 ， 添加清水、少许盐中火煮30分钟至熟透而不开花 ， 不可煮过 ， 否则口感太软烂 。
2、五花肉剁成碎末 。
3、锅下底油烧热 ， 放入姜末40克炒香 ， 下五花肉末1千克煸炒至断生 ， 添加郫县豆瓣酱50克、甜面酱30克、黄豆酱30克继续炒香 ， 淋少许高汤稀释熬开 ， 补少许味精、白糖、盐即成 。
走菜流程：
石锅烧热 ， 盛入300克熟豌豆 ， 盖上炒香的肉末80克 ， 烧沸后撒葱花 ， 既可以直接上桌 ， 也可以倒入粗瓷大碗中走菜 。
米椒拌牛肚
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材料：牛肚250g、小米椒5、6个、小葱、生姜、蒜、辣椒油、加加生抽、醋、味精、白糖、花生碎(就是炒过的花生米去皮压碎) 。
做法：
1、牛肚入开水锅内汆一下 ， 捞起略凉后斜切成薄片 。
2、小米椒剁碎;小葱切葱花;姜蒜切米粒状 。
3、切好的牛肚装盘 ， 将调料调好味道后浇上去 ， 最上面撒葱花和花生碎 ， 盘子的一侧放小米椒 ， 吃的时候根据自己的嗜辣程度选择拌多少份量 。


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