舌尖尝美食炒油麦菜下锅焯水就错了，教你1招小技巧，油麦菜清香还不发黄
导语：炒油麦菜下锅焯水就错了 ， 教你1招小技巧 ， 油麦菜清香还不发黄
我们都知道 ， 绿色的蔬菜经过炒制很容易发黄 ， 而这样往往会使得整道菜受到影响 ， 尤其是油麦菜、生菜、青菜等 ， 而饭店炒的蔬菜却总会青翠还清香 ， 这是为什么呢？很多人会选择将蔬菜事先下锅焯水 ， 但这个方法却不是很好 ， 因为一旦掌握不好 ， 蔬菜就会变得绵软 ， 大大影响口感 ， 其实炒蔬菜的时候无需焯水 ， 只要掌握好一个小技巧 ， 炒好的蔬菜口感以及色泽都会非常好 ， 下面我便会将炒油麦菜的做法以及小技巧详细分享给大家 ， 学会后就能随手在家做 ， 让家人不用去饭店也能享受美味的食物 。
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清炒油麦菜的做法：
备用食材：油麦菜1颗 ， 大蒜4瓣 ， 食盐少许 ， 小米辣1个 ， 植物油适量；
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制作过程：第一步 ， 油麦菜一颗 ， 将其每一片叶子都掰下来 ， 仔细将其搓洗干净 ， 然后放入在一个大碗中 ， 加上水开始浸泡 ， 注意在水中要加上点食盐；
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第二步 ， 差不多浸泡10分钟的时间就可以了 ， 在浸泡油麦菜的过程中大蒜准备适量 ， 将其剥皮后切成片 ， 小米辣去掉根蒂后将其仔细清洗干净 ， 然后切成小碎丁；
【舌尖尝美食炒油麦菜下锅焯水就错了，教你1招小技巧，油麦菜清香还不发黄】
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第三步 ， 油麦菜浸泡好 ， 从水中捞出来 ， 控一控水 ， 然后将油麦菜切成长段 ， 待将所有的食材都准备好后 ， 即可开始炒菜；
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第四步 ， 炒锅中添上适量的食用油 ， 烧热后放入控水后的油麦菜 ， 转至大火快速翻炒几下 ， 然后放入事先切好的蒜片 ， 混炒均匀；
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第五步 ， 待看到油麦菜微微出水的状态 ， 根据个人的口味加上点食盐调味 ， 翻炒均匀后 ， 即可关火出锅 ， 撒上点辣椒丁做点缀 ， 开始享用 。
小编总结：油麦菜不仅是口感美味 ， 价格也非常实惠 ， 一斤才1块钱 ， 而油麦菜中含有的营养元素是非常丰富的 ， 补钙又补铁 ， 另外适当吃油麦菜对于镇静安神等也有一定的帮助 ， 油麦菜的烹饪方法相对来说也比较丰富 ， 蒜蓉油麦菜、蚝油油麦菜、麻酱油麦菜等都是非常经典的做法 ， 喜欢吃油麦菜的朋友完全可以多学习几种不同做法 ， 换着花样做给家人吃 ， 我每次用这个方法做的油麦菜 ， 上桌后总能得到家人的一致好评 ， 用简单的方法 ， 便能做出美味还让人有食欲的菜肴 ， 错过了学习真的是太可惜了 。 烹饪小技巧：
1、油麦菜下锅焯水是不对的 ， 教你1招技巧 ， 便是将油麦菜放入在淡盐水中浸泡一会 ， 经过盐水的浸泡 ， 既能帮助去除表面的杂质 ， 而且还能使得油麦菜色泽变得更为靓丽 ， 口感也更加丰富美味；
2、炒油麦菜 ， 大蒜可以多准备点 ， 蒜香浓郁口感更为丰富 ， 因为油麦菜本就比较清香 ， 所以我只放了食盐调味 ， 没有其他的调味料；
3、炒油麦菜的时候需要保证大火快炒 ， 更能保证油麦菜的清脆的口感 ， 以及油麦菜翠绿的色泽 ， 炒的时间别太长了 ， 整个过程不超过2分钟 。
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