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搜狐新闻3道闻着臭吃着香的菜，臭豆腐不算啥，第3道上桌腿想逃嘴巴想留下( 三 )


"我们那里很多人家都有个臭坛子 ， 一坛子“臭卤” 。 腌芥菜挤下的汁放几天即成“臭卤” ， 臭物中最特殊的是臭苋菜梗 。 苋菜长老了 ， 主茎可粗如拇指 ， 高三四尺 ， 截成二寸许小段 ， 入臭坛 。 臭熟后 ， 外皮是硬的 ， 里面的芯成果冻状 。 噙住一头 ， 一吸 ， 芯肉即入口中 。 这是佐粥的无上妙品 。 "
汪老先生生动地描写了臭苋菜的做法和吃法 ， 却丝毫没提到它的臭味 ， 想必是极爱吃它的 。 而对于没有吃过臭苋菜梗的人 ， 第一次闻到它的味道的确是极大的嗅觉冲击 。 有位网友这样说 ， 曾经有一盘热气腾腾的苋菜梗在我面前 ， 我一下子就跳了起来 ， 赶紧逃到到阳台去呼吸新鲜空气 ， 半天才缓过来 。 好一个令人“闻风丧胆”的臭苋菜 ， 真的臭得让人无法呼吸啊 。
还有一位吃过的朋友是这么说的 ， 我吃过的 ， 这道菜端上来其他人都不吃 ， 就我吃了 ， 然后过一会儿发现身边人都不见了 ， 他们都说我吃完散发着臭味 ， 其实我闻着这个味道也是极臭的 ， 两腿忍不住想逃跑 ， 但嘴巴却想留下尝一尝 ， 还好尝了没让我失望 ， 味道很好 ， 臭鲜臭鲜的 ， 吃完被人嫌弃也值的 。 这种吃货的精神着实让人佩服啊 ， 为她点个赞 。
其实宁波有三臭 ， 臭苋菜梗只是其中之一 ， 腌苋菜梗的同时 ， 用臭卤汁泡豆腐变成了臭豆腐 ， 腌冬瓜变成了臭冬瓜 ， 这便是大名鼎鼎的“三臭” 。 想吃的时候捞出来入锅小蒸片刻 ， 浇上香油 ， 便是一道极好的下饭菜 。 一种臭苋菜就叫人想闻风而逃 ， 更别说这个“三臭合璧”了 ， 但是只要你能忍住这极致的臭 ， 夹一筷子尝一口 ， 你就会发觉臭到极致便是令人回味无穷的鲜香了 。
我在这里说臭苋菜梗是最臭的食物 ， 不知道有没有朋友会这么问我 ， 你说的臭苋菜梗和鲱鱼罐头相比如何？我没吃过“臭名远播”的鲱鱼罐头 ， 但可以从大家对它的惊恐程度可以想象它究竟有多么臭 ， 然而在这里它和臭苋菜梗是没有可比性的 ， 因为臭苋菜梗虽闻起来臭但吃起来香很下饭啊 ， 而鲱鱼罐头闻起来臭吃起来更臭 ， 不能算在我们讨论的美食之列的 ， 所以我还是觉得这3道闻着臭吃着香的菜 ， 臭豆腐都不算啥 ， 第3道上桌腿想逃嘴巴想留下的臭苋菜梗 ， 才是当之无愧的臭中“王者” ， 大家同意不？


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