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搜狐新闻3道闻着臭吃着香的菜，臭豆腐不算啥，第3道上桌腿想逃嘴巴想留下( 二 )


汪老先生生动地描写了臭苋菜的做法和吃法 ， 却丝毫没提到它的臭味 ， 想必是极爱吃它的 。 而对于没有吃过臭苋菜梗的人 ， 第一次闻到它的味道的确是极大的嗅觉冲击 。 有位网友这样说 ， 曾经有一盘热气腾腾的苋菜梗在我面前 ， 我一下子就跳了起来 ， 赶紧逃到到阳台去呼吸新鲜空气 ， 半天才缓过来 。 好一个令人“闻风丧胆”的臭苋菜 ， 真的臭得让人无法呼吸啊 。
搜狐新闻3道闻着臭吃着香的菜，臭豆腐不算啥，第3道上桌腿想逃嘴巴想留下
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还有一位吃过的朋友是这么说的 ， 我吃过的 ， 这道菜端上来其他人都不吃 ， 就我吃了 ， 然后过一会儿发现身边人都不见了 ， 他们都说我吃完散发着臭味 ， 其实我闻着这个味道也是极臭的 ， 两腿忍不住想逃跑 ， 但嘴巴却想留下尝一尝 ， 还好尝了没让我失望 ， 味道很好 ， 臭鲜臭鲜的 ， 吃完被人嫌弃也值的 。 这种吃货的精神着实让人佩服啊 ， 为她点个赞 。
搜狐新闻3道闻着臭吃着香的菜，臭豆腐不算啥，第3道上桌腿想逃嘴巴想留下
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其实宁波有三臭 ， 臭苋菜梗只是其中之一 ， 腌苋菜梗的同时 ， 用臭卤汁泡豆腐变成了臭豆腐 ， 腌冬瓜变成了臭冬瓜 ， 这便是大名鼎鼎的“三臭” 。 想吃的时候捞出来入锅小蒸片刻 ， 浇上香油 ， 便是一道极好的下饭菜 。 一种臭苋菜就叫人想闻风而逃 ， 更别说这个“三臭合璧”了 ， 但是只要你能忍住这极致的臭 ， 夹一筷子尝一口 ， 你就会发觉臭到极致便是令人回味无穷的鲜香了 。
搜狐新闻3道闻着臭吃着香的菜，臭豆腐不算啥，第3道上桌腿想逃嘴巴想留下
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我在这里说臭苋菜梗是最臭的食物 ， 不知道有没有朋友会这么问我 ， 你说的臭苋菜梗和鲱鱼罐头相比如何？我没吃过“臭名远播”的鲱鱼罐头 ， 但可以从大家对它的惊恐程度可以想象它究竟有多么臭 ， 然而在这里它和臭苋菜梗是没有可比性的 ， 因为臭苋菜梗虽闻起来臭但吃起来香很下饭啊 ， 而鲱鱼罐头闻起来臭吃起来更臭 ， 不能算在我们讨论的美食之列的 ， 所以我还是觉得这3道闻着臭吃着香的菜 ， 臭豆腐都不算啥 ， 第3道上桌腿想逃嘴巴想留下的臭苋菜梗 ， 才是当之无愧的臭中“王者” ， 大家同意不？#臭豆腐#臭鳜鱼#苋菜收藏
臭豆腐颜色也有不同 ， 有白色也有黑色 ， 不过作为我们吃货一般不太在意它的制作工艺和颜色的区别 ， 不管是发酵的还是非发酵 ， 不管是白色的还是黑色的 ， 只要是好吃的臭豆腐就好臭豆腐 ， 就这么简单 。
臭鳜鱼
第2道菜是臭鳜鱼 ， 它的受众面比臭豆腐小一些 ， 吃过它的人估计不太多 。 很多人不太接受这道菜是因为不太理解 ， 为什么好好的新鲜的鳜鱼不去吃 ， 而要把它放臭了再吃 ， 实在是想不通啊 。
正如大家所疑惑 ， 臭鳜鱼的出现确实源自于一个失误 ， 相传几百年前 ， 长江鱼贩子每年入冬便会用木桶装鳜鱼运至徽州山区售卖 ， 为了防止变质 ， 每层鲜鱼之间会撒一层淡盐水 。 如此一周过后抵达徽州才发现鱼似乎有了似臭非臭的味道 ， 又不忍扔掉 ， 洗净烹熟入口才发觉 ， 不仅臭味全无反而口齿鲜香 ， 所以这道臭鳜鱼便流传至今 。
鳜鱼是蒜瓣肉 ， 本身刺少肉质鲜嫩 ， 是很适合孩子吃的一种鱼 ， 如今经过腌制发酵以后蛋白质分解了 ， 原本就细嫩的鱼肉变得更加细嫩 ， 再加上考究的烹饪方法 ， 臭鳜鱼就越发的好吃了 。 讲到这里 ， 很多朋友会问臭鳜鱼到底有多臭？有位吃过的朋友说 ， 他捂着鼻子把烧好的一道臭鳜鱼拿上桌 ， 几只苍蝇就一直围着它转 ， 看来这个臭味跟臭豆腐相比的确是升级了 。
臭苋菜梗
这第3道菜便是宁波的臭苋菜了 ， 和他的臭味相比 ， 臭豆腐的味道都真的算小意思 。 《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾说过 ， 他认为最臭的食物是臭苋菜梗 。 著名的作家汪曾祺先生曾经这样描写过臭苋菜梗 ，


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