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营养师顾中一为什么被追捧？孕妇能吃吗？( 三 )


很多人担心在这些加工过程中 ， 薏米的保健成分会被破坏 。
其实也不用太担心 ， 在常压蒸煮下 ， 薏苡酯大概只损失7%左右 ， 用非常高的温度或者高压下 ， 薏苡酯大概会损失20% ， 也不算太多 。 [22]
参考资料：（更新日期2020年5月7日）
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[2]http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c01689c0102xi1s.html
[3]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26495009
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[22] 商珊, 秦礼康, 杨先龙, et al. 分段热加工对薏米营养与功能成分的影响[J]. 食品科学, 2014(5):81-84.
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