『蒸馒头』蒸馒头，只加酵母是大错特错！加点它，比面包还松软，筋道又好吃
导语：蒸馒头时 ， 不要只加酵母！加点它无需发面 ， 馒头香软筋道超好吃
大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。馒头是北方人的主食 ， 其中山东大馒头最为出名 ， 其特点就一个字香 ， 香到只吃馒头不需要配菜都能吃上好几个 ， 一点都不夸张 ， 比面包、蛋糕都好吃 。小编身为山东人 ， 爱吃馒头也喜欢做馒头 ， 对于我来说蒸馒头就和蒸米饭一样简单 。今天就和大家分享个不用发面的蒸馒头方法 ， 特别适合工作比较忙的人 ， 省去了发面步骤 ， 大大缩短了蒸馒头的时间 ， 松软好吃不费时 ， 收藏学起来吧 。
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很多人喜欢吃馒头却又觉得蒸馒头很难 ， 特别是发面 ， 如果发不好直接导致做馒头失败 ， 如果省去了发面这一步 ， 是不是就觉得简单多了呢？盆中加入300克面粉+5克酵母粉+2克泡打粉 ， 无需发面的馒头必须要加点泡打粉 ， 现在都是无铝的 ， 放心食用 。搅拌均匀 ， 然后少量多次的加入温水 ， 边倒温水边用筷子搅拌 ， 搅至没有干面粉 ， 全部变成面絮后 ， 下手揉成光滑软面团 。
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揉面讲究三光 ， 面光、盆光、手光 ， 意思就是揉好的面团光滑 ， 盆边光滑没有多余的面渣 ， 手也干净无面渣 ， 做到这三点 ， 那就很合格了 ， 不要以为很简单 ， 试试就知道了 ， 当然也没有特别的技巧 ， 熟能生巧 ， 自然就能做到 。
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揉好的面团无需发酵 ， 直接放到案板上 ， 撒适量干面粉揉光滑 ， 揉搓大约5分钟 ， 多揉一会儿 ， 揉的时间越长馒头就越有嚼劲 ， 然后把面团拉长 ， 分成大小均匀面剂子 。重点一 ， 切好的面剂子不要直接揉馒头 ， 要先把剂子全部单独揉一遍 ， 然后再揉成馒头 ， 别小看了这一步 ， 相当于把面团再次醒发了一下 ， 并且这样做的馒头更加光滑 。
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全部揉完后 ， 再揉成光滑的小馒头 ， 左手揉 ， 右手收口 ， 直至把馒头团圆 ， 一个馒头就做好了 ， 大小没有限制 ， 根据自家锅而定 。
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把揉好的馒头垫上玉米叶 ， 放入蒸锅 ， 水温烧到45度 ， 刚刚烫手的温度 ， 盖上锅盖 ， 醒发15分钟 ， 这也就是二次醒发 ， 无论发面馒头还是不发面的都需要二次醒发这一步 ， 切记不能少 ， 否则就和死面馒头一样了 。醒发好后 ， 大火烧开 ， 转中火蒸20分钟就熟了 ， 关火后焖2分钟再打开锅盖 ， 以免馒头表皮塌陷 ， 影响美观 。
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出锅啦 ， 不用发面做的馒头 ， 一样松软有嚼劲 ， 和发面的一样好吃 ， 简单省时 ， 快点动手试试吧 。
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