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肿瘤的真相与误区|癌细胞“偏爱”的早餐，馒头榜上有名，为了健康，4类早餐不宜吃


“一日之计在于晨” ， 很多人重视早餐的重要性 ， 通常会让自己吃得很丰富 。 但是在讲究营养健康的同时 ， 我们也要警惕早餐食物中暗藏的健康风险 。
王大爷是北方人 ， 早餐最爱吃的就是馒头 。 但王大爷有一个习惯很不好 ， 前一天买的馒头吃不完 ， 放到第二天发霉了 ， 掐掉发霉的地方继续吃 。 王大爷的孙子劝他不要吃 ， 他却觉得孙子不懂节俭：“这有啥？现在生活好了就学会浪费了？你看这些地方不是还没发霉吗？还能吃！”
肿瘤的真相与误区|癌细胞“偏爱”的早餐，馒头榜上有名，为了健康，4类早餐不宜吃
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有很多生活节俭的人都吃过发霉的馒头 ， 尤其是天气热的时候 ， 馒头很容易发霉 。 但是 ， 有一些人认为 ， 只要把馒头发霉的地方揪掉就可以吃了 。 真的是这样吗？
发霉的馒头不能吃
生活中我们会发现一个现象 ， 把馒头装进塑料袋里放一两天 ， 馒头表面就会长出霉斑 。 这是由于馒头是用面粉做的 ， 富含淀粉 ， 因此在潮湿的环境下会长出一些各种各样的霉菌 ， 有的是黄色的黄曲霉菌 ， 有的是青色的青霉菌 ， 还有的是黑色的黑曲菌 。
尤其是黄曲霉素 ， 这是一种剧毒物和强致癌物质 。 进入人体后 ， 可引起细胞错误地修复DNA ， 导致严重的DNA诱变 ， 还可抑制DNA和RNA的合成 ， 从而抑制蛋白质的合成 ， 最终导致肝脂质过度积聚、肝脏肿大、胆管上皮增生、坏疽和肝癌 。
那么 ， 放置过久的馒头 ， 是不是肉眼可见的地方才有霉菌呢？其实不是的 ， 一是有的霉菌刚长出来的时候是白色的 ， 只有老熟后才会变成深色 ， 被人们发现；二是不是只有变色的地方才长出了霉菌 ， 在可见菌附近 ， 其实已经存在许多肉眼看不见的霉菌 。 因此 ， 发霉的馒头即使把发霉的地方掰掉 ， 也无法全部去除霉菌 。
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不光是发霉的馒头 ， 任何发霉的食物 ， 都不要吃 。
花生、玉米、坚果等食物的主要成分是淀粉 ， 淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生黄曲霉素 ， 摄入过量发霉的这类食物 ， 会引起急性中毒 ， 长期剂量摄入会增加致癌风险 。
发霉的苹果、梨、西红柿、葡萄等水果 ， 会产生展青霉素 ， 可能引起肠道功能紊乱、肾脏水肿 。
发霉的甘蔗也不能吃 ， 霉变甘蔗上节菱胞霉的代谢产物是3-硝基丙酸 ， 这种物质具有很强的神经毒素 ， 食用发霉的甘蔗之后会在短短的时间内出现中毒症状 ， 严重者还会导致呼吸衰竭而死 。
去掉食物有霉斑的部分不能吃 ， 那么把食物加热呢 ， 可以吃吗？也是不行的！加热可以杀死大部分霉菌 ， 但还有很多霉菌和毒素耐高温 ， 可引发中毒风险 。
所以 ， 不是节省不节省的问题 ， 而是关系到健康与否 ， 发霉的食物应该丢弃 ， 不能入口 。
油炸的馒头、油条要少吃
蒸出来的馒头不好吃 ， 有人喜欢油炸 。 早晨起来 ， 大街小巷的早餐店都卖香喷喷的油条 ， 让人挪不开脚步……
油炸的淀粉类食物虽然好吃 ， 但也不建议多吃哦！原因是食材中的淀粉在达到120℃时就可能生成2A类致癌物丙烯酰胺 ， 目前已经证实丙烯酰胺对动物致癌 ， 对人体也疑似具有致癌性 。 其次 ， 油脂在高温下分别会产生苯并芘 ， 同样具有致癌性 。
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一次两次或许没有问题 ， 但如果长期有吃油炸食品的早餐习惯 ， 致癌风险便会增加 。 因此 ， 油炸的馒头、油条、薯条等油炸类食物要少吃 。 在制作的时候 ， 注意不要过度油炸 ， 因为水分越少 ， 颜色越焦黄 ， 含大量丙烯酰胺的可能性越大 。
隔夜菜不能当早饭吃
中国人炒菜都喜欢炒一大盆 ， 吃不完放冰箱里 ， 第二天热一下继续吃 。 有的上班族为了节省时间 ， 头天晚上炒好菜装在饭盒里 ， 第二天带去公司当午饭吃 。 但长期吃隔夜饭菜 ， 对健康也会有不利影响 。


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