『土豆』想吃米糕不用买，告诉你详细做法，不用面粉不用发酵，成本5块钱
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想吃米糕不用买 ， 告诉你详细做法 ， 不用面粉不用发酵 ， 成本5块钱！
大米糕 ， 也叫松糕、桂花糕 ， 跟当前的网红绵绵糕也有相似之处 ， 是用大米粉和糯米粉混合制作而成 。 小时候 ， 每到过节 ， 我们村里家家户户都会做米糕 ， 做好的正方形米糕每两个趁热摞在一起 ， 用筷子蘸上红色素点上三个点儿 ， 被叫做“步步糕” ， 也叫发财糕！现在很少会做了 ， 不过那种清甜的熟悉的味道一直在记忆中久久不忘 。
米糕的做法很简单 ， 不用面粉 ， 不用揉面 ， 也不需要发酵 ， 比蛋糕、发糕、馒头都要简单 。 重点是粉与水的比例 ， 要掌握得当 ， 水分多了米糕黏牙软塌 ， 水分少了 ， 蒸出来的米糕干裂松散 ， 今天就教大家正确的判断方法 。
【米糕】
主要食材：粘米粉200克 ， 糯米粉100克 ， 清水130克 ， 白糖50克 ， 干桂花适量 。
【具体做法】
1、准备粘米粉、糯米粉、白糖和干桂花 。 粘米粉也就是大米粉 ， 没有的话可以将大米清洗干净晾干再用料理机打成粉状 。
2、粘米粉、糯米粉 ， 加入白糖混合均匀 。 我这里白糖的量吃出来的口感是微甜 ， 喜欢吃甜的可以多加10克白糖 。
3、往碗中加清水 ， 边加边搅拌 ， 用手抓匀 ， 抓起一把面粉 ， 轻轻抓紧米粉便成团了 。
4、再轻轻一碰 ， 米粉团就松散开了 ， 这个程度是正好的 。
5、纱布打湿再拧干水分 ， 铺在蒸笼上 ， 将拌好米粉过筛 ， 这一步比较费时间 。
6、过筛好的米粉不要用力压实 ， 用刮板轻轻刮平就可以了 。
7、可以提前用刀分割好 ， 撒上一些干桂花 ， 盖上蒸笼盖 。 如果用其他模具来做 ， 需要在里面垫上油纸或者刷一层油 ， 在碗口盖上保鲜膜 ， 或者盖上一块纱布 。
【『土豆』想吃米糕不用买，告诉你详细做法，不用面粉不用发酵，成本5块钱】
8、锅中烧水 ， 水开大火蒸25分钟 。 蒸好之后立刻将米糕葱纱布上取下来 。
喜欢吃甜的还可以在每块米糕上淋上一勺桂花蜜 ， 入口绵软 ， 还有些糯糯的口感 ， 非常好吃！还可以在中间铺上一层豆沙或者红糖 ， 也可以用紫薯或者南瓜来和面做出各种口味的发糕 。
【小贴士】1、水不要一次性全部倒入米粉中 ， 不同牌子的米粉吸水性不同 ， 所以一边加一边搓 ， 能够抓起成团 ， 一碰就松散的程度就可以了 。
2、米粉一定要过筛 ， 过筛后的米粉不要压 ， 轻轻刮平就行 。
3、蒸的时候不管用什么模具 ， 在上面盖上保鲜膜或者盖上一层纱布 ， 一定要防止表面干燥 。
4、蒸好的米糕趁热从纱布上取下来 ， 放凉了就会粘在纱布上 。
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