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民谣舆诗美食推荐：凉拌辣土豆片、口水黄瓜、砂锅娃娃菜、川北凉粉的做法


民谣舆诗美食推荐：凉拌辣土豆片、口水黄瓜、砂锅娃娃菜、川北凉粉的做法
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凉拌辣土豆片
材料：土豆、香葱、盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、 辣椒油、熟白芝麻
做法
1、土豆去皮切薄片 ， 再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净 。
2、再放入沸水中煮熟 ， 约3分钟 ， 视土豆片的薄厚来定 ， 但不能煮烂了 ， 煮好后捞出 。
3、将小香葱洗净后 ， 切成葱花备用 。
4、土豆片放凉后控干水分 ， 再拌入盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子 。
5、最后撒上葱花和熟白芝麻 ， 充分拌匀即可 。
民谣舆诗美食推荐：凉拌辣土豆片、口水黄瓜、砂锅娃娃菜、川北凉粉的做法
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口水黄瓜
材料：黄瓜、红辣椒、蒜头、嫩姜、白芝麻、老陈醋、 红油、生抽、麻油、鸡粉、白胡椒粉、细砂糖、花椒油
做法：
1、黄瓜清洗干净 ， 切小片 。
2、嫩姜切细丝、红辣椒剁碎 ， 蒜头去皮剁碎 。
3、一个干净的盆子 ， 把嫩姜丝、剁碎的辣椒和蒜碎、白芝麻放在一起 。 烧点热油浇上去 ， 然后搅拌均匀 。
4、然后把黄瓜片倒入 ， 加入老陈醋、 红油、生抽、麻油、鸡粉、白胡椒粉、细砂糖、花椒油搅拌均匀腌制1个小时即可 。
民谣舆诗美食推荐：凉拌辣土豆片、口水黄瓜、砂锅娃娃菜、川北凉粉的做法
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川北凉粉
原料
豌豆淀粉、豆豉、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒面、生抽、醋、小米辣
做法
1、在豌豆淀粉中加入清水搅拌均匀 。
2、将清水加热至60度 。
3、缓缓倒入淀粉水 ， 边倒边搅拌加热 。
4、加热至透明顺滑状态关火 。
5、倒入事先准备好的容器中 。
6、将豆瓣酱、豆豉剁碎 ， 小米辣、香葱切圈 ， 姜切末 。
7、锅中倒入适量油 ， 放入姜末小火炒香 。
8、加入豆瓣酱炒出红油 ， 加入剁碎的豆豉炒香 。
9、加入花椒面和白糖炒匀成豆豉酱 。
10、将蒜切末 ， 蒜末中加入生抽、香醋、白糖、辣椒油调成料汁 。
11、将放冷的凉粉倒扣 ， 切成条状装盘 ， 淋上调好的料汁 。
12、放入炒好的豆豉酱 ， 撒上小米辣、香葱即可 。
民谣舆诗美食推荐：凉拌辣土豆片、口水黄瓜、砂锅娃娃菜、川北凉粉的做法
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【民谣舆诗美食推荐：凉拌辣土豆片、口水黄瓜、砂锅娃娃菜、川北凉粉的做法】砂锅娃娃菜
材料：五花肉、娃娃菜、油豆腐、花生油、食盐、鸡精、生抽、蚝油、辣椒酱、大蒜
做法：
1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟 。
2.取出切成薄片 ， 大蒜去皮切成小块 ， 娃娃菜切成小段 ， 分开叶片和根茎部分 。
3.炒锅烧热 ， 放入油 ， 凉油放入肉片 ， 小火煸炒至肉片出油脂 ， 肉片转金黄色 。
4.下入娃娃菜根茎部份 ， 加入盐、蚝油和生抽 。
5.再放入鸡精和老干妈 ， 炒至根茎变软 ， 再加入叶片部分 。
6.大火翻炒几下 ， 就可以加入清水 ， 水量没过所有食材 。
7.加入油豆腐 ， 大火烧开后转小火再炖上5分钟即可 。


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