食知你味吃一碗白玉奶茶冻，作为这个夏天的完美开始
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吃一碗白玉奶茶冻 ， 作为这个夏天的完美开始
奶茶冻+白玉团子+奶茶冰激凌+珍珠+红豆 ， 每一样都单独调味 ， 然后随便组合 ， 是不是看起来很丰盛！
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材 料
奶茶冻：
牛奶350g ， 白砂糖20g ， 红茶包1个 ， 吉利丁8g
白玉团子：
糯米粉70g ， 糖5g ， 热水50g
步 骤
1.吉利丁8g先用冰水泡上
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2.小奶锅里倒入350g牛奶 ， 加入20g细砂糖 ， 搅拌一下 ， 让它溶解 ， 再放一个红茶包 ， 开小火加热 ， 加热到锅边冒小泡的时候关火 ， 不用煮沸 ， 盖上盖子 ， 让茶包在牛奶里继续泡3分钟 ， 然后就可以捞出来丢掉了 ， 得到一小锅奶茶 ， 可以过一遍筛 ， 以防有茶包里漏出来的红茶碎
煮奶茶过程水分会蒸发 ， 最后奶茶的重量是不到300g ， 我加了8g吉利丁 ， 想做的硬一点可以多加点吉利丁 ， 有些小伙伴说吉利丁有一股味道 ， 其实这里用了红茶 ， 所以味道吃不出来 ， 如果担心的话可以用白凉粉 ， 寒天粉都可以呀
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3.吉利丁已经泡好了 ， 捞出来 ， 挤去一些水分 ， 放进奶茶里 ， 搅拌至吉利丁完全融化
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4.然后倒进一个容器里 ， 去掉表面的小气泡 ， 包上保鲜膜 ， 放冰箱冷藏7、8个小时
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5.再来做白玉团子 ， 其实就是糯米团子 ， 糯米粉70g ， 加5g白砂糖 ， 慢慢倒入热混合揉成团 。 因为不同牌子糯米粉吸水性不同 ， 加水量也会有所不同 ， 所以加热水的时候可以先倒一点点 ， 看能不能揉成团 ， 不够再加 ， 我的比例是70g加了50g热水
再分成一个个小剂子 ， 搓圆摁扁 ， 做成这个又好看又容易熟的形状
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6.丢进滚水里 ， 煮到他们全部浮起 ， 就可以捞出来 ， 进冰水里凉快凉快 ， 口感会更紧实有嚼劲
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7.还有珍珠 ， 煮熟以后过凉水 ， 加点糖拌匀调味就可以了
红豆做法不写了 ， 奶茶冰激凌的做法见上期自制奶茶冰激凌 ， 比奶茶更美味
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8.奶茶冻已经好啦 ， 沿着容器内壁划一圈 ， 再把它切成小方块
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9.装盘,奶茶冻垫底 ， 加几个糯米团子 ， 再加点红豆 ， 珍珠 ， 最后来一球奶茶冰激凌
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【食知你味吃一碗白玉奶茶冻，作为这个夏天的完美开始】
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