搜狐新闻菜谱：金针菇炒肉丝，香菇烧鸭肉，芹菜炒虾仁
金针菇炒肉丝
本文插图
食材：金针菇 ， 通脊 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 红椒 ， 青椒 ， 盐 ， 味精 ， 白糖 ， 料酒 ， 老抽 ， 淀粉均各适量 。
做法：金针菇洗净 ， 用手撕开 ， 放入碗中备用 。
通脊用刀从内下片成0.5厘米厚的片 ， 然后顶刀切成五厘米长的丝 。
葱姜蒜切沫 ， 红椒切丝 ， 青椒切丝 。
将切好的肉丝 ， 放入器皿中 。
放入适量的老抽 ， 盐 ， 料酒 ， 抓匀上劲 。
上劲后 ， 加入适量的淀粉搅拌均匀 ， 腌制十分钟 。
锅中加入适量的清水 ， 大火烧开 ， 将撕好的金针菇放入锅中 ， 焯水捞出放入碗中备用 。
锅内倒入适量的色拉油 ， 大火烧至七成热 。
再放入腌制好的肉丝 ， 炒熟 ， 捞出控油备用 。
锅内留底油 ， 大火烧至七成热 ， 放入葱姜蒜 ， 大火爆香 ， 然后加入适量的料酒 ， 放入焯好的金针菇 ， 翻炒 。
然后加盐 ， 味精 ， 白糖 ， 加入肉丝 ， 青红椒丝各适量 ， 继续大火翻炒 。 最后用少许水淀粉勾芡 ， 大火翻炒均匀 ， 就可以出锅了 。
香菇烧鸭肉
本文插图
食材：鸭子 ， 香菇 ， 葱姜 ， 色拉油
1.鸭肉入冷水中焯烫洗净待用 。
2.干香菇用温水泡发 。
3.锅内入油 ， 放入焯好的鸭肉炒制稍微变色 。
4.加入辅料继续翻炒出香味 。
5.烹入少许的红酒 ， 加入香菇、生抽、老抽、糖烧开 。
6.转中小火焖煮45分钟左右 ， 收汁 ， 最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可 。
芹菜炒虾仁
本文插图
食材：芹菜茎、虾仁、油、姜、葱、蒜、盐
1、将芹菜洗净用菜刀拍扁切段 。
2、虾仁去除虾线 ， 大葱切小块 ， 姜切丝 ， 大蒜拍扁切小块待用 。
3、热锅放油 ， 放入葱、姜、蒜和虾仁爆香 。
4、翻炒至虾仁变色 。
5、放入芹菜炒至断生 ， 临出锅时放入少许盐炒匀即可 。#金针菇#红椒#料酒收藏
食材：鸭子 ， 香菇 ， 葱姜 ， 色拉油
1.鸭肉入冷水中焯烫洗净待用 。
2.干香菇用温水泡发 。
3.锅内入油 ， 放入焯好的鸭肉炒制稍微变色 。
4.加入辅料继续翻炒出香味 。
5.烹入少许的红酒 ， 加入香菇、生抽、老抽、糖烧开 。
6.转中小火焖煮45分钟左右 ， 收汁 ， 最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可 。
芹菜炒虾仁
食材：芹菜茎、虾仁、油、姜、葱、蒜、盐
1、将芹菜洗净用菜刀拍扁切段 。
2、虾仁去除虾线 ， 大葱切小块 ， 姜切丝 ， 大蒜拍扁切小块待用 。
3、热锅放油 ， 放入葱、姜、蒜和虾仁爆香 。
4、翻炒至虾仁变色 。
【搜狐新闻菜谱：金针菇炒肉丝，香菇烧鸭肉，芹菜炒虾仁】5、放入芹菜炒至断生 ， 临出锅时放入少许盐炒匀即可 。
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