豆果美食TB客家人的鱼肉酿茄子
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步骤1
把茄子切块 ， 泡水5分钟 ， 每个抓出黄水 ， 不要太用力
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步骤2
肉和海鱼我是先在市场叫人搅成肉末 ， 还加了葱头一起搅 ， 自己再加葱花一起搅拌 ， 不喜欢可以不加也可以加少点 ， 有些家庭小朋友们不爱吃 ， 然后加少许水打散 ， 让肉没那么干 ， 再加点盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 鱼露 ， 白糖 ， 玉米油 ， 平时煮菜放什么油就怎么放 ， 一起顺一个方向搅拌均匀
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步骤3
【豆果美食TB客家人的鱼肉酿茄子】把肉放在茄子里 ， 要放在锅里煎 ， 我是先把锅烧热放油 ， 关火 ， 再把酿好的茄子肉朝下一个排好队摆放好再开火煎 ， 煎好就加水， 剩下的肉末里盆子再加上水倒进茄子 ， 水不用超过茄子面上
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步骤4
大火水滚后加生抽老抽 ， 柱候酱 ， 鸡精 ， 白糖 ， 都适量 ， 等煮好差不多时候试下味道 ， 淡了再加盐调味
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步骤5
出锅了 ， 这只是一部分 ， 另一些还在锅里 ， 非常香的鱼香茄子
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