健康一言堂但你知道茶叶其实很“挑人”吗？，喝茶对养生有益
饮茶越来越成为现代人的生活方式之一 ， 繁忙的工作应酬之后一杯清茶 ， 所求不过片刻安宁 ， 可是如果喝了与我们身体情况不符合的 ， 刺激性较强的茶 ， 那就适得其反了 。 本期就为茶友分析六大茶类对我们的身体刺激性强弱？以便于茶友在选茶时参考 。
饮茶对我们身体有诸多益处 ， 而对我们身体的刺激性主要表现在对胃部的刺激 。 茶叶对胃的刺激性主要来源于其内含物质中的茶多酚 ， 其次就是咖啡碱 。 茶多酚作为茶叶中最主要的功效和滋味物质之一 ， 具有防辐射、消除身体内有害自由基等 ， 多种对人体有益的保健功效 。 而咖啡碱能够刺激胃部分泌胃酸 ， 加速肠胃蠕动 ， 从而促进消化 ， 合理摄入有利于身体的新陈代谢 ， 提振精神 。
但有利有弊 ， 茶多酚在进入我们的胃部时 ， 会对胃部细胞产生收敛性作用 ， 茶多酚含量越高其收敛性越强 ， 在茶多酚对胃部细胞的收敛性作用下 ， 如果肠胃本就不适的茶友 ， 易出现胃绞痛 。 打个比方 ， 将胃比作气球 ， 茶多酚对胃的收敛作用 ， 就如同挤压气球使气球收缩 ， 茶多酚含量越高挤压的力道越大 ， 久而久之自然会出问题 。
而咖啡碱能够刺激胃部神经加速胃蠕动 ， 饭后饮用有助于消化 ， 但如果空腹和长期高浓度的摄入会对胃会造成负担 。 知道了茶对我们胃造成伤害的原因所在 ， 下面就为诸位茶友 ， 逐一分析 ， 六大茶类刺激性强弱 。
1、绿茶
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以茶多酚和咖啡碱含量做为对比的话 ， 含量最高的是不发酵的绿茶 。 因为杀青过程中 ， 高温破坏了茶叶中多酚氧化酶的活性 ， 使得绿茶不再进行发酵 ， 茶多酚得以较多的保留下来 ， 因而绿茶的茶多酚含量比其他茶类含量高 。
【健康一言堂但你知道茶叶其实很“挑人”吗？，喝茶对养生有益】2、黄茶
黄茶是轻发酵茶 ， 其制作工艺与绿茶的不同之处在于 ， 多了一个闷黄工艺 ， 高温杀青过程中黄茶的活性酶也被破坏 ， 但闷黄过程中茶叶处在高湿、高温环境中微生物快速滋生 ， 在微生物和氧气的作用下 ， 黄茶快速氧化发酵 ， 茶叶内的一部份茶多酚和咖啡碱减少 。
3、白茶
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按理说白茶发酵度只是轻微发酵比黄茶发酵程度低 ， 其茶多酚和咖啡碱含量应该比黄茶高 。 可是如果品饮过白茶的茶友 ， 都应该知道白茶滋味清淡 ， 基本感受不到茶多酚带来的涩 ， 以及咖啡碱造成的苦 ， 这是因为白茶没有经过揉捻 ， 内含物质溢出量低 。 并且因为白茶没有经过杀青 ， 氧化酶含量高能够继续氧化发酵 ， 所以白茶茶汤中咖啡碱和茶多酚含量并不高 。 这也是为何白茶具有后期存储价值的原因之一 。
4、青茶（乌龙茶）
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青茶也叫乌龙茶是半发酵茶 ， 在发酵过程中茶叶内的茶多酚 ， 一部份被发酵转化 ， 并且乌龙茶的烘焙工艺具有脱水糖化作用（熟化）、异构化作用、氧化作用及后熟作用 ， 在这四种作用下 ， 茶叶内咖啡碱与茶多酚都会发生化学反应 ， 使其含量降低 ， 因而刺激性减弱 。
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5、普洱茶和黑茶
普洱熟茶和黑茶发酵程度高 ， 茶多酚、咖啡碱在发酵中转化为其他有益物质 ， 其含量大大降低 ， 茶性较为温和 ， 对肠胃刺激性大幅度减弱 。
普洱生茶中的老生茶经过长期后发酵转化 ， 其茶性由寒凉转为温和 ， 茶叶内含物质变化较大 ， 茶多酚和咖啡碱含量也随之降低 。
而新制的普洱生茶茶多酚与咖啡碱含量不在绿茶之下 ， 其降血脂、血压等养生功效好 ， 但肠胃虚寒、脆弱的茶友尽量少饮 ， 可以多尝试茶性温和的熟茶和老生茶 。
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