食疗养生专家解暑佳品冬瓜：皮和籽别扔，清肺化痰效果好
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冬瓜是夏季解暑佳品 ， 含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分 。 冬瓜除作蔬菜外 ， 也可制作成各种糖果 ， 而且冬瓜皮和冬瓜子均可药用 。
冬瓜皮
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冬瓜皮为葫芦科植物冬瓜的干燥外层果皮 。 食用冬瓜时 ， 洗净 ， 削取外层果皮 ， 晒干 。 本品体轻 ， 质脆 ， 气微 ， 味淡 。 冬瓜皮性微寒 ， 味甘、淡 。 归脾、肺、小肠经 ， 具有清热利水、利尿消肿的功效 ， 常用于水肿胀满 ， 小便不利 ， 泄泻 ， 疮肿 ， 暑热口渴 ， 小便短赤 ， 尤适用于湿热所致之小便不利等症 。
性状特征：本品为不规则的碎片 ， 常向内卷曲 ， 大小不一 。 外表面灰绿色或黄白色 ， 被有白霜 ， 有的较光滑不被白霜；内表面较粗糙 ， 有的可见筋脉状维管束 。
化学成分及药理作用：冬瓜皮含多种挥发性成分、三萜类化合物、胆固醇衍生物,又含维生素B1、维生素C、烟酸、胡萝卜素等维生素及一些矿物质和微量元素 。 具有抗氧化、降糖、解毒、降压利尿等药理作用 ， 可配合治疗急慢性肾小球肾炎、急性肝炎、肝硬化腹水、荨麻疹等 。
冬瓜子
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冬瓜子为葫芦科植物冬瓜的干燥种子 。 生冬瓜子长于清肺化痰 ， 消痈排脓 ， 多用于肺热咳嗽和肺痈、肠痈初起；炒后寒性缓和 ， 气香启脾 ， 长于渗湿化浊 ， 多用于湿热带下、白浊等 。 本品气微,性凉微寒,有油性,质润散利 。 归脾、胃、肝、肺、大肠、小肠经 。 具有清肺化痰、消痈排脓、益气润肺、除湿利水等作用 ， 主要用于痰热咳 。
性状特征：冬瓜子呈扁平的长卵圆形或长椭圆形 ， 长1厘米左右 ， 宽约6毫米 。 外皮黄白色 ， 有时有裂纹 ， 一端纯圆 ， 另一端尖 ， 尖端有2个小突起 ， 其一较小者为种脐;另一突起较大 ， 上有一明显的珠孔 。 边缘光滑或两面边缘均有一环形的边 ， 剥去种皮后 ， 可见乳白色的种仁 ， 有油性 。 气微 ， 味微甜 。
药理作用：研究表明, 冬瓜子主要含有脂肪酸及脂类、甾醇类、三萜类及氨基酸类等化合物 。 具有抗肿瘤、抗氧化、抗炎、镇痛、抗糖尿病等药理作用 。
冬瓜之药膳食疗
1.凉拌冬瓜皮
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材料：鲜冬瓜皮150g、盐、醋、糖、芝麻油适量 。
做法：冬瓜皮洗净切丝 ， 加适量盐搅拌 ， 腌渍 ， 静置5分钟 ， 备用 。 在锅中 ， 加适量水 ， 烧开 ， 放入腌制好的冬瓜皮丝 ， 焯2－3分钟 ， 捞起 ， 装盘 ， 加入适量醋、糖、芝麻油搅拌均匀 ， 即可 。
功效：清热解毒 ， 利尿 。
2.薏米冬瓜饮
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材料：薏米50g、鲜冬瓜150g 。
做法：薏苡仁用清水浸泡4小时备用 。 放入锅中武火煮沸转小火煮至薏苡仁稍烂 ， 汤稍变白 ， 放入洗净切块的鲜冬瓜 ， 转大火烧开后转小火煮至冬瓜熟 ， 即可 。
功效：清热排脓、利尿除湿 。
3.冬瓜皮炖鲫鱼
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材料：冬瓜皮100g ， 鲫鱼一条 ， 姜、葱适量 。
做法：鲫鱼去内脏、去鳃洗净后与冬瓜皮、姜一同放锅中 ， 加水适量 ， 炖至鱼熟烂后加入葱、盐调味即可 。
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