心在乌云上2013糯米粉新吃法，加4个鸡蛋，简单一做，外酥里糯，蓬松暄软超好吃
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不用面粉的蛋糕 ， 外酥里糯超好吃 ， 做法简单 ， 新手也能上手做
假期和孩子一起出门逛了一圈 ， 看到一家店门口聚满了人 ， 以为出了什么事 ， 走近一看 ， 原来是在排队买蛋糕 ， 看着和普通的小蛋糕没什么区别 ， 只听到排队的人群中有人在说 ， 她已经连着来排了三天的队买这款蛋糕了 ， 说什么是不用面粉的蛋糕 ， 特别好吃 ， 于是 ， 也跟风排队买来尝尝 。 外表看起来和我们平常吃的蛋糕没什么区别 ， 只是做成了金砖的形状吃起来外面是酥脆的 ， 里面软糯 ， 口感还不错 ， 不过 ， 添加剂的味道有点大 ， 所以 ， 只是浅尝了一下 。
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原来 ， 这款不用面粉的蛋糕就是最近很火的网红蛋糕 ， 耙耙糕 ， 也就是糯米蛋糕 。 所以趁着假期也在家做了一回 ， 做法不难 ， 和平时的戚风蛋糕做法一样 ， 只不过把面粉换成了糯米粉 ， 不过口感却非常不错 ， 既有戚风的轻盈 ， 又有糯米的软糯 ， 而外皮是酥脆的 ， 感觉比戚风更多一种层次 ， 把做法分享给大家 ， 自己做的话没添加 ， 吃起来更好吃 ， 喜欢的话一起做起来吧！
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【糯米蛋糕】
【材料】：糯米粉150克 ， 牛奶100克 ， 鸡蛋4个 ， 玉米油15克 ， 细砂糖50克
【做法】：1、准备好材料 ， 糯米粉150克 ， 牛奶100克 ， 鸡蛋4个 ， 玉米油15克 ， 细砂糖50克
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2、先把玉米油和牛奶混匀后用蛋抽搅打至牛奶和油完合融合 。
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3、把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离 ， 蛋黄放入牛奶中 ， 充分搅打均匀 。
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4、再筛入150克糯米粉 ， 用刮刀翻拌均匀至细腻无干粉状的面糊 ， 静置一会儿 。
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5、蛋清用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入1/3白砂糖 ， 打至密集小泡状时再次加入1/3白砂糖 ， 继续打发至起纹路时加入最后1/3白砂糖后继续打发 ， 提起打蛋头 ， 蛋白霜出现弯钩偏硬的状态就可以了 。
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6、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中 ， 用刮刀翻拌均匀 ， 再把拌好的面糊倒回到蛋白霜中 ， 充分翻拌均匀 ， 最后得到的是光滑细腻的蛋糕糊 。
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7、烤盘中放入纸杯 ， 把蛋糕糊倒入纸杯中 ， 7、8分满就可以了 ， 然后把烤盘提起振几下 ， 把蛋糕糊中的气泡振出来 。
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8、然后把烤盘放入提前预热好的烤箱中 ， 中层 ， 上下火 ， 175度 ， 30分钟左右就可以了 。
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9、把烤好的蛋糕取出晾凉 ， 吃的时候把外面的纸杯去掉就可以了 。 外皮酥脆 ， 里面软糯细腻 ， 真的太好吃了 。
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