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环球美食频道GFC清蒸鲈鱼怎么做最好吃？掌握住这几步即可


今天做清蒸鲈鱼 ， 清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一 ，属于粤菜系 ， 海鲜菜谱之一 ， 以鲈鱼为制作主料 ， 清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主 ， 口味属于咸鲜 。 鲈鱼富含多种营养价值 ， 是淡水鱼中含DHA量最高的 ， 因此清蒸鲈鱼最补脑 。 而且选择清蒸还不失营养 ， 鲈鱼刺少 ， 比较适合老人孩子吃 。 选用一斤左右的鲈鱼 ， 蒸的时间恰到火候 ， 鱼肉刚熟 ， 细嫩爽滑 ， 鱼肉的鲜美完全的呈现 ， 汤汁带着豉油的香 ， 吃到嘴里绝对每一口都是享受 。
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材料：一斤左右的鲈鱼一条、植物油、蒸鱼豉油、姜、葱花或者蒜苗、料酒
【环球美食频道GFC清蒸鲈鱼怎么做最好吃？掌握住这几步即可】做法步骤：
1.新鲜鲈鱼处理干净 ， 去掉头尾 ， 然后从背部切开 ， 肚子部分不要切断 。 这样做的鲈鱼更加容易入味 ， 而且吃的时候也方便 。 也可以背部划几道口 ， 整条鱼蒸 。
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2、改刀好的鲈鱼倒入料酒 ， 加入部分葱姜蒜 ， 最好在鱼片之间都均匀的放入葱姜蒜 。 盖上保鲜膜腌制半小时左右 ， 最好中间翻两次使其均匀入味 。
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3、利用这个时间 ， 把姜切丝 ， 葱花花蒜苗切小段 ， 然后放入碗中加入蒸鱼豉油腌一会 。
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4、锅内加水 ， 大火烧开 ， 放入蒸笼鱼盘 ， 中火十分钟左右 ， 观察鱼眼凸出 ， 鱼肉撑开即可关火 。 时间不要太长 ， 不然鱼肉会太老 。
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5、鱼蒸好后 ， 把盘中的鱼汤倒出 ， 拣出腌制时的葱姜蒜不要 ， 然后把准备好的腌制葱姜蒜的蒸鱼豉油浇在上面 。 另起锅 ， 锅热加入少量油 ， 油烧热后淋在鱼上 ， 尤其注意要浇在葱姜上面 ， 可以听见滋滋的声响 ， 味道鲜美的清蒸鲈鱼就做好了 。
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使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点：
一 ， 主料务必新鲜 ， 这是决定菜品质量的基本保证；
二 ， 合理把握用盐量 ， 避免过咸而破坏食材的原始风味 。 蒸鱼豉油本身就咸 ， 做鲈鱼没有必要再用盐 ， 口味偏淡的要少放点蒸鱼豉油 。


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