「」炖鸡时，放这两种调料等于白炖！很多人不懂，难怪肉柴又腥气
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【「」炖鸡时，放这两种调料等于白炖！很多人不懂，难怪肉柴又腥气】
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我们生活在逐渐提高 ， 不说每天都在吃肉 ， 那也隔三岔五也要吃 ， 但是有很多人不知道炖肉的方法 ， 明明一样的肉 ， 在饭店就很好吃 ， 自己做却不是那个味道 ， 就像炖鸡时 ， 放这两种调料等于白炖 ， 很多人不懂 ， 难怪肉柴又腥气 ， 这两种调料就是花椒和茴香 。 这两种调料不适合炖鸡肉 ， 茴香的味道比较大 ， 会掩盖鸡肉的香气 ， 而花椒会让鸡肉变得很柴 ， 让鸡肉变得不好吃 ， 所以在家里炖鸡肉的时候 ， 一定要注意 ， 把不要放这两种调料 。 小编今天就教大家做黄焖鸡 ， 这样大家就可以在家里做 ， 不用再馋外面的了 ， 喜欢的记得给小编点赞哦!
黄焖鸡
By 记录美食的日子
配料：
鸡肉 300克、土豆 适量、香菇 适量、青红椒 适量、精盐 1勺、葱 适量、姜 适量、干辣椒 适量、料酒 适量、蚝油 适量、酱油 适量、生抽 适量、冰糖 适量
烹饪步骤：
1.锅中放入冰糖小火炒出糖色 ， 下一只鸡边腿的肉 ， 炒干水分
2.放干辣椒、葱姜、料酒 ， 炒一下
3.老抽、酱油、蚝油炒一下
4.土豆、香菇 ， 炒两分钟
5.加水没过食材 ， 小火炖30分钟
6.最后放入盐、青红椒 ， 即可
烹饪小贴士：
选购技巧1、新鲜的鸡肉 ， 眼球饱满 ， 皮肤富有光泽 ， 肌肉切面也具有光泽 ， 且具有鲜鸡肉的正常气味 。 肉体表面微干 ， 不黏手 ， 用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复2、优质冻鸡肉 ， 解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似 ， 眼球饱满 ， 皮肤和肉的切面有光泽 ， 表面不黏手 ， 具有正常气味 ， 不过用手指压后恢复慢 ， 不能完全恢复3、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感 。 新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多 ， 白里透红 ， 有亮度 ， 手感光滑 。 如果鸡肉注过水 ， 肉质会显得特别有弹性 ， 皮上有红色针点 ， 周围呈乌黑色 。 用手指在鸡的皮层下一掐 ， 会明显感到打滑 。 注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平 ， 好像长有肿块 ， 而未注水的鸡摸起来很平滑 。
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