淋巴结@卤肉时，千万记住这“两种料”不能放，否则肉腥还嚼不烂
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我们国家是一个非常多美食的国家 ， 同样的食材可以做成不同的口味 ， 小编是一个非常喜欢吃肉的人 ， 家里也是隔三差五就要买很多的肉来吃 ， 小编最喜欢的吃法就是卤肉 ， 卤出来的肉比较嫩 ， 入口即化 ， 非常的香 ， 可是卤肉是比较难的 ， 放错了调料肉就变了味道 。 卤肉时 ， 千万记住这“两种料”不能放 ， 否则肉腥还嚼不烂！有些人一卤肉就是放各种调料 ， 就是为了去腥 ， 其实花椒茴香大家不用放 ， 味道太大 ， 放了容易破坏肉的味道 ， 影响口感 ， 料酒去腥就够了 。 来看看小编做的卤肉吧 ， 鲜嫩好吃！
卤肉
By 寓言7656
配料：
猪前肩肉 800克、生抽 80克、花雕酒 250克、冰糖 50克
烹饪步骤：
1.800克带皮猪肉洗净切成两至三大块
2.猪肉冷水下锅 ， 放入葱段姜片焯水 。
3.卤料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克、
4.焯过水的猪肉捞出控干水份（其中一块比较不规则 ， 给绑上了）
5.放入所有调料 ， 再加入大约200克热水 。
6.置火上 ， 中火烧沸后 ， 改微火焖1个小时左右 。
7.中间咱勤快点 ， 给它翻个面 。
8.大约1个小时左右 ， 卤肉软烂 ， 中火把汤汁收一收 ， 尽量把汤汁收浓裹在卤肉上即可
烹饪小贴士：
1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉 ， 瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色 ， 光泽比较鲜艳 ， 流出的液体较少 。 脂肪部分应该是白色或者乳白色 ， 而且质地比较坚硬 。 2、观察肉皮：健康的猪的肉 ， 肉皮上面应该没有任何斑点 。 3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味 ， 并且带有微微腥味 。 不会有其他异味和臭味 。 4、观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的 ， 而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色 。 5、看弹性：正常情况下 ， 新鲜猪肉的弹性比较好 ， 手指按上去产生的坑会很快弹回来 ， 而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降 。
【淋巴结@卤肉时，千万记住这“两种料”不能放，否则肉腥还嚼不烂】你喜欢吃卤肉吗？
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