华声在线“臭豆腐”、“大鱿鱼”……各色“奇特”口味冰激凌抢市场
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5月6日 ， 在长沙市芙蓉区浏阳河大道的珊珊便利店 ， 一位市民正在选购臭豆腐冰淇淋 。采访人员 卜岚 摄
“老板 ， ‘大鱿鱼’补货了吗?”5月6日 ， 在营盘路附近的一家便利店 ， 一对情侣进门便问 ， “我都来了两次了都缺货 。 ”隔了几分钟 ， 一名戴着墨镜的女孩也走进了便利店 。 最后 ， 她的目光落在了“臭豆腐”上 。
“大鱿鱼”、“臭豆腐”、“东北铁锅炖”……这些都是今夏冰淇淋的新面孔 。
小长假至今 ， 长沙已经有多日最高气温达到34℃ ， 而冰淇淋也顺理成章地占据零食的C位 。 今年 ， 咸味新品更多了 ， 各种口味也层出不穷 ， 凸现了地域特色 。
■三湘都市报·华声在线采访人员 卜岚
走访：冰淇淋口味地域特色鲜明
“臭豆腐常吃 ， 臭豆腐冰淇淋我还是第一次见 。 ”回忆起“臭豆腐”初体验 ， 市民叶女士记忆犹新 ， “看着朋友圈有人晒图 ， 我也买了一支 。 打开一看 ， 臭豆腐冰淇淋硬核又软萌 。 咬了第一口 ， 外壳酸甜 ， 闻着还有淡淡的榴莲香味 ， 越吃越停不下来 。 ”
5月6日 ， 在芙蓉区浏阳河大道的珊珊便利店 ， 采访人员扒开冰箱发现 ， 除了经典的奶油冰淇淋、老冰棍以外 ， 今年似乎有多了许多“奇特”口味 。 芥末抹茶、葱爆牛奶、东北铁锅炖、糖葫芦、臭豆腐等等 ， 价格大多在6-9元 ， 地域特色明显 ， 包装风格也开始走复古路线 。
“臭豆腐、冰糖葫芦、东北铁锅炖的6元/支 ， 大鱿鱼的9元/支 ， 黄兴路的4元/支 。 ”看到采访人员在挑选 ， 店员连忙热情地介绍 ， “臭豆腐的卖得最好 ， 很多人都是抱着好奇的态度尝试 ， 经常一天就要卖30多支 。 ”
试吃：市民评价褒贬不一
那么 ， 这些“奇特”的雪糕 ， 到底味道如何呢?
为此 ， 采访人员也购买了一支臭豆腐冰淇淋尝尝鲜 。 拿到手上发现 ， 其包装是最近很流行的国潮风格 ， 撕开包装有3块类似于“臭豆腐”模样的巧克力脆皮 ， 脆皮上有冻干草莓粒和烤海苔 ， 乍一看以为是撒上去的辣椒面 。 里面雪糕是芝士豆乳冰淇淋 ， 口感柔软细腻 。
“这是什么黑暗料理?”周先生是一名90后 ， 他陪女朋友逛街就买了一支东北铁锅炖 ， “外观挺特别 ， 但是外层不脆不软 ， 冰淇淋也没啥奶味 ， 不咸也不甜 ， 还有辣条味 。 ”周先生认为 ， 网红冰淇淋也就是图个新鲜 ， “还是钟情于老冰棍、脆宝等老冰淇淋 ， 毕竟吃的时候会有小时候的回忆 。 ”
“很像小时候吃的葱花饼干的味道 ， 不咬到葱花的巧克力是甜甜的 ， 还带着脆脆的麦片;咬到葱花的部分瞬间就变成咸口 ， 奇妙!”市民黄女士一边试味葱花牛奶冰淇淋一边感慨道 。
观察
咸味冰淇淋新品更多了
与常规冰淇淋的甜腻对比 ， 今年冰淇淋新品更加“重口味” ， 尤其是咸味更多了 。
“咸味冰淇淋新品增多 ， 或源于去年‘咸蛋黄’冰淇淋的成功 。 这让不少品牌商看到了咸口味的商机 。 ”某品牌冰淇淋市场销售的负责人透露 ， 咸口味冰淇淋一般卖的是情怀和新鲜感 。 依靠抢眼的外形和新奇概念 ， 能使得产品更有辨识度 ， 在消费者心目中形成记忆点 。
【华声在线“臭豆腐”、“大鱿鱼”……各色“奇特”口味冰激凌抢市场】此外 ， 该负责人认为 ， 咸口味的冰淇淋走红与咸味零食的发展息息相关 。 数据显示 ， 近两年 ， 咸味零食的年复合增长率在 5.8%左右 ， 一年的销售额已经达到 270亿美元 ， 已经超过了糖果巧克力甜口零食 200亿美元的规模 。 2023年 ， 咸味零食的市场规模预计将达到630亿美元 。
“不过 ， 如果这些只是追求靠猎奇走红一定不会长久 。 ”业内人士指出 ， 各品牌的竞争将更为激烈 ， 只有不断优化口味、创新才能保持生命力 。 但食品安全的底线不能放松 。 要注意提升产品的营养价值 ， 走健康可持续的发展之路 。
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