养生管家这些长毛的食物危害健康吗？本文告诉你答案，腐乳、豆豉、臭豆腐
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在我国源远的饮食文化中 ， 各式各样的豆制品绝对占有一席之地 ， 人们通过各种方式将豆制品进行加工处理 ， 让它们呈现出不同的风味 ， 其中由豆制品中发展而来的腐乳、豆豉、臭豆腐已经获得了许多人的喜爱 。
我们都知道 ， 腐乳、豆豉、臭豆腐是在一定条件下发霉发酵后的产物 ， 在我们烹调食物的时候 ， 适当的加一些腐乳、豆豉就能够让食物更加美味 ， 但是因为它们的制作过程特殊 ， 让人们担心这些东西能不能吃？会不会危害健康？
腐乳腐乳是由豆腐在特定的环境条件下 ， 经过霉菌发酵后经过盐腌渍制而成的 。 在这个过程中 ， 原料中的营养不仅很好的保留了下来 ， 而且还产生了醇、酯、有机酸及氨基酸等有益成分 。 虽然它的制作过程是经由霉菌发酵而来的 ， 但是制作腐乳的霉菌是一种有益食用菌 ， 它并不会对我们的身体产生不良的影响 ， 相反的 ， 它还有助于我们身体健康 。
1、抗氧化
豆腐经过发酵过后形成腐乳 ， 会使得原材料大豆里的异黄酮活性增加 ， 使得抗氧化能力也大大增加 ， 可以帮助我们清除体内的自由基 ， 防止出现脂质过氧化的情况 。
2、降低胆固醇
腐乳里面富含不饱和脂肪酸 ， 长期食用腐乳 ， 可以帮助我们降低胆固醇 ， 有助于我们的身体健康 。
3、提高蛋白质使用率
在腐乳的制作过程中 ， 会将大豆里面的蛋白质进行水解 ， 形成小分子肽及游离氨基酸 ， 这会使得人体更加容易吸收、使用蛋白质 。
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豆豉豆豉是由黑豆或者黄豆经由洗净后发酵、盐渍加工而成的 ， 可分为咸淡两种 。 里面富含蛋白质 ， 脂肪和碳水化合物 ， 还有氨基酸和维生素 ， 是一个有助于我们身体健康的食品 。
1、治感冒
一般情况下 ， 我么生活中常用吃到的是咸豆豉 ， 而淡豆豉则可拿来用药 ， 通常在感冒发烧的时候会有一定的作用 。
2、防血栓
豆豉中含有大量的尿激素 ， 它能溶解血栓 ， 避免脑血栓的形成 ， 有效预防各种心血管疾病的出现 。
臭豆腐臭豆腐对于爱的人来说是人间美味 ， 对于讨厌这个臭味的人来说可是厌恶至极了 ， 甚至于有短时间还传出了臭豆腐是由"粪水"做成的说法 。 但其实臭豆腐就是豆腐在一定条件下 ， 经由乳酸菌发酵而形成的 ， 是有助于我们身体健康的 。
臭豆腐和腐乳一样 ， 在这个过程中营养被充分的保留了下来 ， 而经过发酵过后 ， 蛋白质被分解 ， 更加的容易被消化、吸收 ， 而且里面富含的植物性乳酸菌还可以提高我们身体的免疫力 。
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腐乳、豆豉、臭豆腐都含有很高的营养价值 ， 但是我们在食用的时候也不要贪吃 ， 特别是腐乳和豆豉这种含盐量较高的 ， 我们更应该要控制好量 ， 注意好饮食搭配 。
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