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『』大厨说漏了嘴：不管在家炒什么肉，炒前加这1步，肉嫩去腥味


『』大厨说漏了嘴：不管在家炒什么肉，炒前加这1步，肉嫩去腥味
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『』大厨说漏了嘴：不管在家炒什么肉，炒前加这1步，肉嫩去腥味
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『』大厨说漏了嘴：不管在家炒什么肉，炒前加这1步，肉嫩去腥味
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现在大家的生活都比以前好了很多 ， 基本上隔三差五都要买点肉吃 ， 补充营养 ， 让自己身体更加健康 ， 可是很多人会发现 ， 自己在家炒的肉就没有饭店的嫩 ， 而且不好吃 ， 今天 ， 就给大家安利一下大厨炒肉的技巧 。 大厨说漏了嘴：不管在家炒什么肉 ， 炒前加这1步 ， 肉嫩去腥味！那就是腌肉 ， 腌肉的作用主要是去腥 ， 让肉变得更嫩 ， 吃起来没有柴的感觉 ， 腌肉也特别的简单 ， 具体步骤都在下面 ， 喜欢的小伙伴可以看一下 。 来看看小编做的豆皮炒肉吧 ， 简单美味！
豆油皮炒肉
By 天山可可
配料：
豆油皮 100克、猪肉 200克、青红辣椒 2个、植物油 适量、精盐 适量、姜 5克、生抽 5克
烹饪步骤：
1.主料：里脊肉、干油豆皮、青红辣椒 辅料：植物油、盐、淀粉、香油、味极鲜、鸡精、姜、生抽
2.把干油豆皮用温水泡软洗净
3.切丝
4.青红辣椒洗净切丝 ， 姜切末
5.里脊肉切丝 ， 用淀粉、味极鲜、香油拌匀腌制入味
6.热锅凉油 ， 油热7层 ， 下脊肉翻炒变色捞起
7.油热加姜 ， 青红辣椒 翻炒出香味
8.加油豆皮翻炒均匀
【『』大厨说漏了嘴：不管在家炒什么肉，炒前加这1步，肉嫩去腥味】
9.加肉丝一起翻炒均匀
10.加盐、生抽
11.加鸡精翻炒均匀即可
烹饪小贴士：
1、其实 ， 小里脊肉应该选择那些 ， 要求其色泽红润 ， 肉质透明 ， 质地紧密 ， 富有弹性 ， 手按后能够很快复原 ， 并有一种特殊的猪肉鲜味 ， 这就是新鲜的小里脊肉呢 。 2、如果当天你买的小里脊肉吃不完的话 ， 可以把里脊肉放在保鲜盒内 ， 撒上少许绍酒 ， 盖上盖 ， 放入冰箱的冷藏室 ， 可贮藏1-2天不变质 。 如果需要长期保存 ， 则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好 ， 放冰箱冷冻室内冷冻保存 ， 一般可保存一个月不变质 。 3、“横切牛羊竖切猪斜切鸡” 。 猪肉要顺着肉的纹理切 ， 也就是说 ， 刀和肉的纹理呈水平线 ， 切出来的肉片 ， 纹路呈“川”字状 。 如果逆着猪肉的纹理切 ， 炒出来的肉容易散碎 。
你还有哪些做肉技巧吗？


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