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嗨早安今天教你一个家常菜，全家一起吃，酸甜好味道


说起家常菜 ， 你们第一时间会想到什么菜？在我们家 ， 糖醋茄子怎么着都能排进前三 。
对于酸甜开胃的糖醋菜 ， 我向来是没有任何抵抗力的 。 每次家里有人提不起食欲 ， 几乎都是靠糖醋茄子来“治愈” 。 只要一上桌 ， 分分钟光盘 ， 哪怕汤汁都不会放过 ， 用来拌米饭 ， 特别香 。
糖醋茄子要做得好吃 ， 糖醋汁尤为关键 ， 太甜了腻口 ， 太酸了入不了口 ， 甜中有酸 ， 酸中回甘才是这道菜的灵魂 。 说着说着 ， 口水都忍不住要流下来了 。
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今天就把这道拿手菜推荐给妈妈们 ， 我在原来的配方上 ， 做了一丢丢改良 ， 不仅大人爱吃 ， 而且大宝宝也能吃哦~
茄子炸至金黄酥脆后浇上糖醋汁煮软 ， 酸甜可口的糖醋汁包裹着酥嫩的茄子和肉末 ， 点缀上几颗脆绿的香葱 ， 堪称“下饭神菜” 。
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食谱名称：糖醋茄子
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1、准备主料：茄子：100克 ， 猪里脊：30克 ， 番茄酱：20克 ， 玉米淀粉：20克
准备配料：醋：5克 ， 生抽：5克 ， 老抽：1克 ， 蒜末：5克 ， 葱花：3克 ， 白砂糖：5克 ， 葱姜水：5克
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2、猪里脊用刀剁碎 。
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3、猪里脊中倒入葱姜水 ， 用筷子搅拌均匀 ， 腌制15分钟 。
?葱段、姜片放入碗中 ， 倒入开水浸泡20分钟 ， 放凉后就是葱姜水啦 。 ?葱姜水可以去除猪里脊中的肉腥味 。
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4、茄子切滚刀块 。
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5、茄子中倒入15克玉米淀粉 ， 用手抓匀 。 ?建议妈妈们带上一次性手套来抓哦 。
?妈妈们最好让每块茄子都均匀裹上淀粉 ， 口感会更好 。
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6、番茄酱中倒入生抽、老抽、醋、糖、5克的玉米淀粉和30克清水 ， 用勺子搅拌均匀 。
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7、开中火 ， 锅中倒入食用油 ， 热油后放入裹有淀粉的茄子 。
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8、用筷子来回翻面 ， 煎至茄子表面金黄 ， 盛出碗中备用 ， 大约3分钟 。
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9、另起一锅开中火 ， 锅中刷油 ， 热油后倒入肉末 ， 翻炒2分钟 ， 把肉末炒散至颜色发白 。
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10、倒入蒜末 ， 翻炒1分钟 ， 能闻到淡淡蒜香味 ， 接着倒入煎好的茄子和糖醋汁 ， 用铲子翻炒2分钟 ， 均匀上色就OK啦！


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