【肖婷说美食】分享一道尖椒炒牛里脊的做法，软嫩又入味，简直百吃不腻！
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导语：分享一道尖椒炒牛里脊的做法 ， 软嫩又入味 ， 简直百吃不腻！
尽管牛肉的热量比猪肉高一些 ， 可是它的脂肪率相对性较低 ， 一样100克的净重 ， 二者基本上相距10倍之上 ， 此外 ， 从口味上而言 ， 前面一种比后面一种吃起来更加细嫩美味 ， 伴随着老百姓生活水平的提升 ， 大伙儿对它的要求成逐渐升高的发展趋势 。
牛羊肉的烹饪方式不计其数 ， 假如非得筛出一种好吃的做法出去 ， 想来尖椒炒肉牛便是在其中的一样 ， 也最合适大家的口感 ， 特性是口味软嫩入味 ， 口感香甜味美 ， 任何时刻出现在饭桌头全是十分诱惑的 ， 既解馋解饿又美味可口 ， 做法倒也不繁杂 ， 只要是懂些烹饪技术基本的人 ， 都是炒成非常好的味儿出去 。
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尖椒炒牛肉 ， 要想最大限度的维持细嫩、更嫩的密秘 ， “冷油”下锅是确保其“软嫩不老”的必要条件 ， 高油温度是造成不成功的较大要素之一 ， 依然是那句俗话：“关键点是决策成功与失败的重要” ， 烹饪美食 ， 尤其这般！
要想把牛肉炒的又滑又嫩 ， 除了刀功较为关键之外 ， 此外 ， 选择哪家位置也是十分重要的 ， 优选的必然是牛里脊肉 ， 由于这里的肉质地更为细嫩 ， 因此最合适爆炒的 ， 再加上麻辣脆香的尖椒 ， 炒出去后 ， 那样干香的味道 ， 坚信好点人都抵御不了它的引诱 ， 要是留意之上三个阶段 ， 担保大伙儿炒出去的效果 ， 和餐馆的主厨没有什么区别 ， 吃起来更嫩又不硬！
尖椒炒牛里脊的做法：
食物调料：牛里脊肉、吉士粉、食用油、葱、姜片、蒜头、尖椒（柿子椒或是甜椒）、葱、生抽、盐、鸡精、十三香、酱油、木薯淀粉（仅水淀粉勾芡应用） 。
制作过程：
最先 ， 去市场上选择1块新鮮的牛里脊回家 ， 把它擦洗整洁后 ， 再将它顶刀（逆着纹路的意思）片成片状 ， 随后 ， 再把它放进冷水中遛一会儿 ， 攥干水分后 ， 装进碗中预留 。
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【【肖婷说美食】分享一道尖椒炒牛里脊的做法，软嫩又入味，简直百吃不腻！】
随后 ， 在碗中添加适量的吉士粉 ， 用它拌出去的牛羊肉会非常的软嫩 ， 要是没有 ， 大伙儿可以用粉条取代 ， 可是实际效果比不上前面一种 ， 把他们充足拌和至退浆、上力才行 。
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锅中放进适当的食用油 ， 再倒进包囊退浆的牛羊肉 ， 这时 ， 大伙儿特别注意冷油下锅 ， 开文火将它滑至轻度掉色才行就可以 ， 時间操纵在30-40秒之内 ， 切勿滑的长时间 ， 不然口味会越来越又柴又老 ， 随后 ， 沥干油脂 ， 盛入盘里预留 。
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锅中留小量的油 ， 先放进适当的葱、姜、蒜泥炒出香味 ， 再倒进小半碗的尖椒（去蒂后 ， 再把它对半割开 ， 辣椒籽尽量保存着）进来 ， 放大蜡烛它的香气“拨拉”出去 。
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述
尖椒炒成甜味后 ， 再添加适量的生抽和冷水 ， 料汁煮沸后 ， 再倒进滑好的牛羊肉 ， 另外 ， 放进少量的盐、鸡精、十三香、蒜泥调料 ， 假如感觉色调过度惨白 ， 再放进小量着色的酱油就可以 。
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