『风湿科专家王凯』假期想吃美食？对于痛风患者来说，你需要注意这些
【『风湿科专家王凯』假期想吃美食？对于痛风患者来说，你需要注意这些】“我要控制不住体内的洪荒之力了！假期就是放轻松的日子 ， 不能吃肉 ， 还要戒掉这么多美食！”痛风的你仰天长啸 。
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痛风并不是只靠控制饮食
痛风根源是高尿酸血症 ， 而血液中的尿酸 ， 有80%是内源性的 ， 是身体的细胞在新陈代谢过程中产生的嘌呤转化而来 ， 剩下的20%是来源于食物 。
也就是说无论患者怎样严格控制饮食 ， 就算每天只食用像粮食、蔬菜和水果等植物类的食物 ， 而禁食像肉类、鱼类等中、高嘌呤食物 ， 尿酸水平也只能降低10-20% 。 如果患者尿酸浓度比较高 ， 即使长期素食 ， 也不可能将尿酸水平降至正常标准 。
虽然长期素食对于降低和稳定体内尿酸水平会有帮助作用 。 但是却也是有坏处的 ， 例如长期的素食会使体内缺乏维生素和微量元素 ， 导致骨质疏松、贫血和免疫力下降 。 植物类的食物中含有大量的草酸 ， 妨碍人体吸收营养成分 ， 而大量地摄入植物纤维而又缺乏维生素A和E ， 极易导致结石 ， 这些都是长期素食不利于我们身体健康的方面 。
毕竟人体是一个微妙的平衡整体 ， 合理的膳食结构 ， 均衡的营养 ， 对于那些尿酸水平正常的人也很重要 ， 更何况是尿酸偏高的患者呢 。 ?
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我的伪厨艺
那痛风患者到底应该怎样吃肉呢？?
一、肉类优选白瘦
猪牛羊等红肉会增加痛风发作风险 ， 所以鸡鸭等白肉更适合痛风病友 。 像心、肝、肾、肺等动物内脏都是超高嘌呤食物 ， 一定要尽量避免 。 而后腿肉、里脊等属于中等嘌呤含量的食物 ， 可以适量食用 。 而且最好选择瘦肉或把皮去掉 ， 过多的油脂也会影响尿酸排泄 ， 诱发痛风 。 ?
二、肉类做法
很多患者不吃肉目的是减少嘌呤的摄入 。 嘌呤有一个特点 ， 就是容易溶解在水中 。 尤其是在高温的水环境下 ， 嘌呤更加容易溶解 。 因此 ， 在烹饪肉类的时候 ， 一定要采取煮的办法 ， 而且时间略长一些 。 这样一来 ， 再配合低盐、低油、低糖 ， 就可以将吃肉的“危险性”降至最低 。 但是 ， 煮肉后的汤水是完全不可以喝的 。 ?
三、肉类熟度
吃肉 ， 不少人喜欢吃嫩的 ， 认为烹饪时火候不能太过 。 但是 ， 对于痛风患者来说 ， 肉做得越老越好 。 这是因为 ， 肉在长时间烹饪以及经历大火烹饪的时候 ， 细胞会有一定的破坏 ， 细胞核酸被溶解 ， 这样就能减少尿酸的产生 。 这样的肉品在被食用的时候 ， 是相对安全的 。 ?
四、肉类适量
适量吃肉(包括肉、禽、鱼、蛋) ， 每天摄入量不超过200g 。 而在痛风缓解期 ， 建议每天肉类的摄入量控制在100g以内;有人更严格的话 ， 会控制在50g 以内 。
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要想有效的防止痛风 ， 是要恢复自身的嘌呤代谢平衡 ， 通过自身排泄出尿酸 。 对于痛风反复发作 ， 关节疼痛严重的患者 ， 建议去正规的专科医院 ， 咨询专业的医生 ， 单纯的饮食控制已经无法缓解尿酸升高 。
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