「LOHAS乐活TB」|| 梅子留酸软齿牙，绿树阴浓夏日长，立夏( 四 ) 立夏蛋

步骤
1/去蒂杀青：用竹签剔除梅子蒂。用食盐揉搓青梅表面，这样有杀青去涩的作用；
2/盐水浸泡：用盐水浸泡。用竹签在青梅的表面戳几个洞，用流水冲洗；
3/晾晒梅子：把洗好的梅子平摊在竹筐里，在太阳下曝晒确保把表面的水分晾干；
4/糖酒腌梅：将干梅与糖混在瓶里，注意错落分层。注入无色无味的酿果酒用的白酒；
5/密封酒坛：盖上盖子，密封。常温下在暗处贮存至少半年，使之熟成；
6/注明时间：最好在瓶盖上贴个标签，写上开始酿造的日期。
?梅子果酱

文章图片
食材
新鲜青梅1公斤、冰糖约1公斤
步骤
1/流水洗净，去除梅子蒂，用盐水浸泡；
2/煮熟梅子，去除核子；再加糖煮酱，加一点盐可增加风味；
3/不停搅拌，熬至果肉直至黄绿色，最后加入适量的糖，入罐密封。
挑青梅有技巧，不能太生，也不能太熟，大小也要挑，老种的梅子个子小，核大，但是味道酸；新种的梅子果肉丰满，但是味道淡，有时候要配得刚刚好，才有了这初夏的好味道。
?图片：unsplash、pinterest等平台
?内容：部分资料源自网络

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