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『玩美煮艺TB』地三鲜之一蚕豆,立夏必吃美食,放进寿司,妙趣横生( 二 )


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做寿司卷用的海苔片,取出后,有条件者,可放入烤箱复烤(大约150度,1~2分钟),这样的海苔口感会比较酥脆 。
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咸蛋黄酱,现成的方便,没有,可用咸鸭蛋黄加油炒香 。
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寿司卷的竹帘上面用保鲜膜包住,再放上海苔,寿司饭也铺开来,大约4/5,留下顶端不铺 。
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中间加入蚕豆泥,中心可以填上咸蛋黄酱 。
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竹帘向前一边卷,一边按实 。
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卷好后用保鲜膜继续固定,切之前,拆开保鲜膜,切合适大小即可 。
***可自行搭配小酱菜上桌 。
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