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「兰兰水果养生菜肴」分享简单快捷做鱼汤面的经验，味道鲜美，鱼汤面营养丰富健康养生

鱼汤面营养丰富健康养生 ， 非常适合经常食用 ， 煮面的精华在于汤汁 ， 用鱼汤为汤汁煮面 ， 健康营养 。
主要食材：鱼汤、挂面
做一份好吃味道鲜美的鱼汤面 ， 关键是要做好鱼汤 。 做鱼汤用什么样的鱼呢？可以选小鱼 ， 也可以选用鱼头 ， 可选用鲫鱼 ， 也可以选杂鱼 ， 最好选用野生的新鲜的鱼最好 ， 品种不限 ， 最好刺少 ， 做出的鱼汤更加鲜美 ， 健康营养 。
今天我介绍用小鱼做的鱼汤做法：1、首先要将鱼处理一下 ， 把鱼鳞去掉 ， 把鱼血放出 ， 里面的五脏掏出洗净 ， 控水凉干备用；
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2、锅中放入油 ， 葱姜蒜爆锅 ， 然后将处理好的鱼小火煎一会 ， 倒入水 ， 大火烧开；其实不煎也行 ， 只是最后做出来的汤有点发黑 ， 不是煎过之后再炖的乳白色.；
3、转小火慢炖;其实这一步也很重要的 ， 决定着汤的口感 。 炖的时间可长 ， 可短 ， 没有一定的时间限制 。
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鱼汤做好了 ， 接下来就可以做鱼汤面啦：
做鱼汤面根据食材 ， 可做青菜鸡蛋鱼汤面、西红柿鸡蛋鱼汤面、土豆鸡蛋鱼汤面、香菜鱼汤面、萝卜豆腐鱼汤面等等 。
【「兰兰水果养生菜肴」分享简单快捷做鱼汤面的经验，味道鲜美，鱼汤面营养丰富健康养生】面可以用挂面、也可以自己做的手擀面 。
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首先 ， 将面用开水煮成五成熟 ， 捞出控水备用；
再做两个荷包蛋；
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最后把鱼汤煮沸放入煮好的五成熟面中 ， 加入青菜煮熟即可出锅 ， 撒点香菜、胡椒粉 。
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几点经验总结；
1、在煲鱼汤前 ， 先把鱼放油锅煎一下 ， 可以保证鱼汤的鲜味 ， 并能够起到去腥味 ， 鱼汤更白；
2、用高汤代替水熬鱼汤 ， 这也是使鱼汤汤色更加浓白 ， 口味鲜淳的技巧之一；
3、熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜 ， 菌菇都有增香提鲜的作用；
4、.在煮鱼汤时 ， 须用凉水 ， 要一次性把水添足 ， 如中途再加水 ， 将会冲淡原汁的鲜味；
5、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄 ， 取出鱼头用刀从中间劈开 ， 再放汤水 。 鱼的精华在鱼脑部分 ， 先整炸鱼头 ， 为的是煎制时不使鱼脑液流失 ， 再将劈好的鱼头下入锅中 ， 用大火将鱼脑"顶"出 ， 可使汤鲜味醇并富营养 。


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