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[小爱聊美食]五月美食推荐：醋溜大白菜、辣子鸡丁、金针菇炒蛋的做法


[小爱聊美食]五月美食推荐：醋溜大白菜、辣子鸡丁、金针菇炒蛋的做法
本文插图
醋溜大白菜
材料：
大白菜300克、姜、醋、干红辣椒
做法：
1.大白菜洗净 ， 从中一分为二 ， 去除外部没有水分的老叶子 。
2.取白菜下部的菜帮子 ， 用刀切成斜片 。 生姜洗净切丝 。 干辣椒洗净去籽 ， 切段 。
3.锅中放油 ， 开大火烧热 ， 放入姜丝、干辣椒 ， 爆香 。
4.放入白菜片 ， 加入适量醋 ， 快速翻炒 。
5.炒上2分钟左右 ， 加入盐和适量味精 ， 再略翻炒一下即可出锅 。
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辣子鸡丁
材料：
鸡肉400g、干红辣椒20个、尖椒10个、八角、豆瓣、花椒、大蒜、酱油、料酒、色拉油
做法：
1.鸡肉切丁 ， 加盐和料酒腌10分钟 ， 干红辣椒和尖椒切丁 ， 大蒜拍碎 。 大蒜、豆瓣、花椒 ， 炒半分钟 。
2.倒入鸡肉 ， 加盐、酱油、八角 ， 大火翻炒3分钟 。 加小半碗水 ， 盖上锅盖 ， 闷2分钟 ， 打开锅盖 ， 翻炒一下 ， 再闷2分钟 。
3.最后揭开锅盖 ， 大火炒至水基本上干了 ， 就可以出锅 。
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金针菇炒蛋
材料：
金针菇、盐、胡椒粉、清水、鸡蛋、食用油、葱花
做法：
1.将金针菇去除根部 ， 洗净 ， 泡在淡盐水中 。
2.鸡蛋打散 ， 放少许盐、胡椒粉和清水 ， 搅拌均匀 。
3.起锅烧热 ， 加少许油 ， 下入鸡蛋液 ， 炒至蛋液凝固后 ， 盛出备用 。
4.锅中再放少许油烧热 ， 下入金针菇 ， 炒至发软 ， 加入炒熟的鸡蛋 。
5.翻炒均匀后 ， 加盐、蚝油炒匀后 ， 加少许葱花即可 。
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尖椒牛肉末
材料：
牛肉末、花椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽1.5汤匙、豆瓣酱1汤匙、盐适量、鸡精适量、香油1茶匙、尖椒150克、小葱3棵、姜1小块、植物油5汤匙
做法：
1.牛肉馅里加入料酒1汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5汤匙、盐1/4茶匙腌制入味 。
2.搅打均匀 ， 腌制15分钟入味 。 辣椒切成末 ， 葱姜各10克左右切末 。 热锅凉油爆香葱姜 ， 倒入半大勺豆瓣酱炒出红油 。
3.倒入牛肉末快速炒散 ， 加入1汤匙料酒和生抽 。 炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末 。 淋入少许香油 ， 加入少许鸡精即可出锅 。
[小爱聊美食]五月美食推荐：醋溜大白菜、辣子鸡丁、金针菇炒蛋的做法
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葱香黑木耳
材料：
黑木耳、香葱、大蒜、盐、素高汤
做法：
1.把葱切成段 ， 再把葱头和葱叶分开
2.锅中倒入油 ， 开中小火 ， 下入葱段 ， 葱段炸成金黄色 ， 葱味浓郁时把葱头捞出 。
3.锅中放入蒜末 ， 倒入泡发好的黑木耳翻炒1分钟 。
4.淋入少许素高汤 ， 翻炒1分钟 。
5.撒入盐、葱叶段翻炒均匀即可 。
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馋嘴蹄花
材料：
葱段、姜片各200克、盐50克、味精、鸡精各30克、酸辣汁100克、葱花40克、花生碎7克、红椒圈5克
做法：
1.猪蹄洗净后剁成小块 ， 入高压锅中 ， 添高汤浸没 ， 加葱段、姜片（提前炒香）、盐、味精、鸡精调味 ， 上汽高压30分钟 ， 关火 。
2.凉面垫入盆底 ， 上面摆上压好的猪蹄块 ， 浇酸辣汁 ， 撒葱花、花生碎即可 。


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