养生畅谈■空心菜翠绿鲜嫩不发黑，炒空心菜总是发黑？大厨：炒前多加这一步
导语：夏天别错过吃这菜 ， 钙是西红柿的12倍 ， 多给孩子吃 ， 身体棒棒的！
随着人们对于饮食方面越来越高的追求 ， 人们更加的注重健康合理的饮食 ， 对于蔬菜 ， 也逐渐从大棚蔬菜变化为多吃应季自然生长的蔬菜 ， 而说起夏天的蔬菜 ， 那就不得不提空心菜 ， 空心菜是每年的五六月份的最佳蔬菜 ， 不仅价格比较实惠 ， 而且口感也是相当的好 ， 空心菜属于一种碱性食物 ， 内含丰富的粗纤维 ， 能够促进肠胃的蠕动 ， 通便排毒 ， 从而可以起到降脂减肥的功效 ， 空心菜是一种非常适合夏季吃的蔬菜 ， 因为可以防暑解热等功效 。
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除此之外 ， 空心菜最为被大众喜欢 ， 还有一个很重要的原因 ， 便是空心菜中的钙含量极其的丰富 ， 是西红柿的12倍之多 ， 这一点是很多人都很喜欢的 ， 尤其是有小孩的家庭 ， 更是喜欢吃空心菜 ， 不知道大家平时都会怎么吃空心菜呢？想必是以炒制为多 ， 空心菜本身是有着翠绿的色泽 ， 而经过炒制 ， 很多人会发现空心菜会变黑 ， 但饭店大厨做的却不会 ， 这是什么原因呢？下面我便将做法 ， 以及炒制空心菜需要掌握的技巧 ， 详细分享给大家 。
蒜蓉空心菜的做法：
备用食材：空心菜500克 ， 柠檬1片 ， 油适量 ， 盐适量 ， 蒜适量 ， 生抽少许 ， 白糖少许；
【养生畅谈■空心菜翠绿鲜嫩不发黑，炒空心菜总是发黑？大厨：炒前多加这一步】
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制作过程：第一步 ， 首先将从超市买回的空心菜择好之后 ， 放在一个大盆中 ， 再添上没过空心菜的清水；
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第二步 ， 切一片柠檬 ， 在盛有空心菜的水盆中 ， 滴上几滴柠檬汁 ， 搅拌均匀后 ， 浸泡一会；
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第三步 ， 这个过程中 ， 将大蒜剥皮后 ， 放在案板上 ， 切成碎末 ， 泡好的空心菜 ， 捞出沥干水分；
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第四步 ， 炒锅中添上油 ， 待油烧热后 ， 放入一些蒜末 ， 爆炒出香味后；
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第五步 ， 放入空心菜 ， 开始炒制 ， 加上盐、生抽和少许的白糖 ， 翻炒均匀；
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第六步 ， 空心菜炒熟后 ， 放入剩下的蒜末 ， 翻炒均匀后 ， 即可盛出 ， 开始享用吧！
烹饪小技巧：1、既然是蒜蓉口味的空心菜 ， 那么大蒜的量便是需要多一些了 ， 蒜香浓郁 ， 口感相当的棒 ， 不喜欢大蒜的慎学呢 ， 炒空心菜的时候 ， 需要注意的是 ， 一定大火快炒 ， 这样才能更好的将保持空心菜的口感 ， 以及锁住营养不被流失 。
2、夏天别错过吃这空心菜 ， 应季的蔬菜最美味 ， 关键是空心菜的钙含量是西红柿的12倍 ， 如此丰富的钙含量 ， 大家可千万不要错过呢 ， 尤其是有小孩的家庭 ， 多给孩子吃 ， 这样孩子的身体才会棒棒的 ， 很多人炒的空心菜总是会发黑 ， 大厨告诉你 ， 在炒之前 ， 多加一步 ， 便是用滴有柠檬汁的水浸泡一会 ， 这样可以很好保证空心菜翠绿嫩 ， 做好这一步 ， 炒的空心菜便是翠绿鲜嫩不发黑的 。
多吃应季蔬菜 ， 少吃大棚作物 ， 这样孩子的身体也会更加的健康 ， 不知道大家还对夏天的哪些应季蔬菜比较感兴趣呢？欢迎留言讨论！
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