江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

『养生管家』到底是谣言还是真相？营养师告诉你怎么吃，鸡精和味精吃多了致癌

鸡精和味精是很常见的家用调味料 ， 但从十几年前开始 ， 就不管有人说这两种调味料吃多了不好、有毒甚至说会致癌 。
『养生管家』到底是谣言还是真相？营养师告诉你怎么吃，鸡精和味精吃多了致癌
文章图片
很多老人在外点菜时 ， 都会跟厨师强调“不放味精和鸡精” ， 那么这两种调味料真的如洪水猛兽一样 ， 会对身体有很不好的影响吗？
今天爆炸营养课堂的营养师 ， 就跟大家聊聊：鸡精和味精吃多了 ， 到底有什么坏处？
『养生管家』到底是谣言还是真相？营养师告诉你怎么吃，鸡精和味精吃多了致癌
文章图片
鸡精和味精在本质上其实是一类成分 ， 就是谷氨酸钠 ， 只不过鸡精在味精的基础上 ， 又添加了少量核苷酸、香精等具有鲜味的物质 。 所以鸡精相对价格更贵一些 ， 炒菜时提鲜效果也更好 。
至于谷氨酸钠这种食物 ， 其实在绝大部分的厨房调味料里都存在 ， 比如酱油、蚝油等 。 如果说鸡精味精吃多了致癌 ， 那么这些调味料以后也都不能吃了 ， 显然并不合理 。
『养生管家』到底是谣言还是真相？营养师告诉你怎么吃，鸡精和味精吃多了致癌
文章图片
还有人说谷氨酸钠加热到120度之后 ， 会转变为一种叫焦谷氨酸钠的化合物 ， 会对身体致癌 。 但这种物质也没有相关的资料证明 ， 焦谷氨酸钠会致癌 ， 并且世界卫生组织也已经为味精证明了 ， 并不会致癌 。
那么是不是说鸡精和味精就可以放心吃 ， 随便吃了呢？当然也不是这样 ， 凡事都有个限度 ， 谷氨酸钠含有钠元素 ， 也就是食盐的主要构成 。 因此大家不妨参考每日食盐的摄入量 ， 来放鸡精味精 。
『养生管家』到底是谣言还是真相？营养师告诉你怎么吃，鸡精和味精吃多了致癌
文章图片
《中国居民膳食指南》建议 ， 我国成年人每日食盐摄入量不超过6克 ， 因此味精和鸡精也可以参考这个标准 。 另外提醒大家 ， 如果炒菜放了鸡精味精 ， 那么最好就不要再放盐了 。
再有拌凉菜的时候 ， 不适合放鸡精和味精 ， 因为在凉菜中鸡精和味精不易溶解 。 不仅提鲜效果不好 ， 甚至还会直接黏附在蔬菜和肉类表面 ， 无味而且影响数口感 。
【『养生管家』到底是谣言还是真相？营养师告诉你怎么吃，鸡精和味精吃多了致癌】
『养生管家』到底是谣言还是真相？营养师告诉你怎么吃，鸡精和味精吃多了致癌
文章图片
最后爆炸营养课堂的营养师 ， 提醒大家：痛风患者可以吃味精 ， 但最好少吃鸡精 。
前面我们提到 ， 鸡精和味精最大的差别 ， 就是鸡精在味精的基础上添加了少量核苷酸、香精等具有鲜味的物质 。 这就导致鸡精嘌呤含量比较高 ， 不利于痛风患者控制尿酸 。
各位朋友 ， 你炒菜习惯放鸡精和味精吗？你觉得这两种调味料对健康有不利影响吗？不妨在下方评论区留言 ， 分享你的生活经验 。


    推荐阅读


    上一篇：『岐黄男科』减肥效果好，女性睡前吃什么能减肥？4种食物助眠又瘦身

    下一篇：范享乐动TB：9动作练出标准好看的腰围，大肚腩形成主要有这3种主因