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家常小炒▲一位已经不做餐饮的小老板良心话~


家常小炒▲一位已经不做餐饮的小老板良心话~
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家常小炒▲一位已经不做餐饮的小老板良心话~
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朋友是做餐饮的 ， 刚转店 ， 长长舒了口气 ， 说 ， 我再也不用逆心做自己不喜欢的事了 。
问 ， 怎么逆心？为了利益 ， 做违背自己良心的事 。 人在商场 ， 身不由已！
朋友性格耿直 ， 前年做股票亏了老本 。 去年拗不过家里人 ， 跟亲戚学着开店做餐饮 。 结果真的应了那句话 ， 同人不同命 ， 亲戚做餐饮赚了钱 ， 他做餐饮 ， 没钱赚！
不是因为疫情的问题 ， 导致没钱赚 ， 而是因为性格的问题 ， 赚不了钱！
朋友是做快餐店的 。 主要做烧腊鸡鸭鹅叉烧猪脚饭那些 。
满大街都是猪脚饭~
店铺位置可以 ， 人流挺多的 ， 生意也很好 ， 但后面还是转店走人了 。

他去年就有改行转店的念头 ， 但没能成行 。 今年因为疫情 ， 他就低价处理了店铺 。 反正朋友性格确实不适合做这个 。
餐饮店 ， 做的是良心 ， 赚的是辛苦钱 。 朋友良心做买卖 ， 却没赚钱 。 这跟这行有太多无奈！
别的不说 ， 你们知道餐饮店每天卖不完的饭菜该怎么处理吗？
首先说米饭 。 朋友的店是用蒸饭机蒸的 ， 每次蒸米饭都是一大板 。 卖不完问题就很大 。 朋友刚开店 ， 自己觉得要保证食材新鲜 ， 保质保量 。 然后 ， 他就留一部分自己明天炒饭吃 ， 其它的都倒掉！是真的倒掉！后面生意好起来了 ， 没有米饭剩 ， 也没什么 。 但有一阵子 ， 生意很清淡 ， 每天都剩一大板米饭 ， 倒掉可惜啊 。 都是钱来的 。 没办法 ， 他只能把剩下的米饭放在冰箱 ， 第二天用蒸饭机重新回炉 ， 重新加热 ， 再卖 。
朋友好歹把卖不完的米饭放冰箱 ， 第二天加工再卖的 。 他就亲眼看见转店给他那个梅州黑心老头 ， 收档那会 ， 直接把一板米饭 ， 直接露天放在厨房！注意 ， 都不拿盖子什么的盖上！老鼠小强可以轻松就餐那种！
风靡全广东的猪脚饭 ， 你们知道是怎么做的吗？
朋友以前还没开店那会 ， 超级爱吃隆江猪脚饭的 。 开了店 ， 做了这行 ， 才知道这行勾当 ， 如果不是自己亲手搞的 ， 再也不敢吃了 。
猪脚饭好吃是因为猪脚它卤的味道香 ， 口感好 ， 入口即化 。 而香香的味道 ， 都得益它外面的卤水！是卤了很久很久的卤水！

一般人 ， 想在自己家里卤猪脚来吃 ， 绝对没有人家外面的商店卤的好吃 。 因为无他 ， 人家有老卤水！网上疯传有几十年 ， 甚至上百年的卤水 ， 那是扯淡 。 但卤了几个月 ， 半年 ， 一两年的 ， 绝对有！
吃多点卤猪脚 ， 就吃进去多点亚硝酸盐 ， 多点嘌呤！
朋友的店 ， 是接一个假装潮汕人 ， 却是梅州人的一个老头子的 。 老头子不止一次 ， 不无得意的跟朋友显耀他的老卤水 。 吹是花了一万多买人家的 ， 要不要 。 要的话 ， 卖给他 。
朋友看到老头子黑乎乎的老卤水 ， 上面满是恶心的血沫 ， 坚决不要 。
卤好放在一边的猪脚
梅州老头子每次都是卤猪脚时 ， 放进去大量香料 ， 酱油 ， 红糖的 。 卤好猪脚后 ， 他煮开老卤水 ， 放在一边 。 不放冰箱的 。 无论春夏秋冬 。 可以肯定的是 ， 这老卤水卤东西 ， 香 。 但卤出来的东西 ， 吃了 ， 恐怕跟癌症 ， 痛风亲密接触！
餐饮店 ， 每天都有剩熟食的！很少出现卖光光的 。 卖不完 ， 怎么办？不好意思 ， 放冰箱 ， 明天加工 ， 继续卖！
朋友是实在人 ， 做的都是回头客 ， 老乡的生意 。 所以 ， 一直准备的货都有限 。 行情不好 ， 他的货卖光 。 行情好 ， 他也没卖多少钱 。 所以 ， 这也是经营上的硬伤 。


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