家常小炒▲一位已经不做餐饮的小老板良心话~( 二 )
朋友不止一次跟我说 ， 不敢卖隔夜的东西啊！
很简单 ， 白斩鸡鸭鹅那些 ， 一隔夜 ， 就变味！你卖隔夜的东西 ， 怕都把客户吓跑了！
有消费者吃瓜观众就醒悟了 ， 以后出去吃饭 ， 就吃白斩鸡鸭鹅那些 。 不会隔夜！
不好意思 ， 白斩类的熟食也可能有隔夜的！除非 ， 你自己买回来自己煮！
朋友不敢卖隔夜的东西 ， 是因为他没这勇气还有销售技巧 。
一个老乡就直言不讳跟他说 ， 隔夜的东西 ， 你可以在调料做下手脚 。 搞多点蒜头 ， 香菜 ， 淋上好一点的花生油 ， 客人就餐那会 ， 直接淋上熟食 ， 很难吃出来的！
还有 ， 你不是卖快餐的吗 ， 就是做老乡回头客的生意 ， 你也可以在砍好的熟食里面放一小口隔夜的肉 ， 不能放多的 ， 就一小口 ， 他们不会介意的！
朋友的亲戚也支招 ， 隔夜的东西 ， 直接用酱油处理！豉油鸡 ， ?豉油鸭 ， 也很美味 。
朋友最后听了亲戚的话 ， 用酱油处理那些隔夜的熟食 。 虽然处理的豉油鸡 ， 豉油鸭都很美味 ， 但朋友每次卖这些隔夜货时 ， 心里都不舒服的 。 毕竟 ， 你是不能告诉人家是隔夜的 。
隔夜的白斩类熟食可以用调料 ， 酱油处理 。 那 ， 烧腊呢 ， 烧鸭烧鹅烧猪那些 ， 怎么处理？
很少的那些边角料 ， 快餐店都是用来做炒菜的！一整个烧鸭烧鹅那些呢？只要还没变味 ， 用透明袋子包扎好 ， 放冰箱 。 第二天 ， 烧滚一锅油 ， 直接拿油淋上！往复几回 ， 烧鸭那些 ， 皮就漂亮了 。
肯定的说 ， 那皮邹巴巴的烧鸭烧鹅之类的 ， 都是隔夜的！
虽然说隔夜的东西时可以吃的 ， 但有多少人愿意买 ， 谁不是买最新鲜的？！有些熟食 ， 恐怕都好几天了！但几乎没变味！很简单 ， 做生意的 ， 用一些东西处理了！
餐饮店炒菜这关 ， 逃不了用廉价油的！虽然现在有监管 ， 但还是有！朋友一开始用花生油炒菜 ， 一个月算账下来 ， 心痛 。 成本太高了 。 有供应商给他提供10块一大桶的油！这个你仔细品味了 。 朋友后面选择了用店里面做生意鸡鸭鹅的油脂 ， 炼好再用来炒菜 。 总算过了良心这关 。
接下来 ， 也是朋友最诟病的 ， 就是 ， 几乎所有餐饮店的消毒柜形同虚设！换句话说 ， 就是压根儿就没消毒！
朋友的亲戚有挺多都是搞餐饮的 。 去他们那里吃饭 ， 亲戚都是给一次性碗筷的 。 问 ， 不是消毒了吗？亲戚笑了笑 ， 我们这儿都没消毒柜的!你不怕客人口水和老鼠口水 ， 就随便！朋友真的被震撼到了 。 一家没有消毒柜的餐饮店 ， 真的难以想象 。 就是有消毒柜 ， 那又怎么样呢 ， 很多餐饮店都是当摆设给监管层看的 。 从来不会开电源消毒的！很多装修很漂亮的大店 ， 也一样的！
梅州老头子也一样 。 碗筷洗洗干净 ， 水还沥干 ， 就直接放消毒柜！朋友接手店后 ， 消毒柜里面的不锈钢都被腐蚀生锈了 。 后面花了老大功夫 ， 清洗干净 ， 洗干净碗筷抹干 ， 开电源消毒 。 每天三次 。
【家常小炒▲一位已经不做餐饮的小老板良心话~】朋友已经不做餐饮了 。 恭喜他 。 但我听了他的话 ， 基本都不会进餐饮店吃饭了 。 你们呢？欢迎各位吃瓜观众在下面留言 。
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