鼎香美食@天热了,这道菜清脆爽口要多吃,才2元3斤,吃出亮皮肤,太美了


在茫茫人海中遇到过的人可以忘却 , 经过的事也可以忘却 , 但是童年时或淡或浓舌尖上的味道是最难忘却的 , 好像永远粘贴在了脑海中 , 抹也抹不掉 。 尤其是家乡那些乡间美味的味道 , 让一个久居异乡的我们日益思念 。
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在记忆中永远忘不了的是妈妈用自家种的粮食酿造出来的“酸” , 酸虽然出产山西 , 但却是北方的人最难忘的味道 , 用醋最多的地方还做一道清淡爽口的凉拌菜 。 豆芽 , 粉条 , 土豆丝 , 放入锅中焯熟 , 然后放入凉水中过一遍水 , 脆嫩爽口 , 演绎了这些普通食材的精髓之处 , 再加上一些豆腐丝或者红里有白的豆腐干 。 最后浇上炼制好的菜籽油 , 油中再加入一些八角、香叶、花椒粒和辣椒 , “刺啦”一声散发出了诱人的香味 , 最后在泼在焯好水的蔬菜上 , 再加一点酸而不涩的老陈醋味道绵绵入口 , 酸中带香满口生津 。 在炎炎夏日吃上一口 , 那可真叫爽 。
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凉拌菜的特征是清脆爽口 , 每个地方都能吃得到 , 但唯有家乡的味道最悠长 。 每当提到有营养、而且抗衰老的食物 , 我们首先想到的就是人参、燕窝、蜂王浆那些高档食物 , 却很少想起像土豆这样的蔬菜 。 土豆所含有的那些丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素 , 还含有其它的多种微量元素和优质淀粉等营养元素 。 二就是这样的营养成分使人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用 。 天热了 , 这道菜清脆爽口要多吃 , 才2元3斤 , 吃出亮皮肤 , 太美了 。
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凉拌土豆丝
主要食材:
土豆一个(约两百五十克)、青椒半个、红椒半个、小米椒适量 。
辅助食材:
植物油(最好是调和油)适量、大蒜四瓣、食盐三克、白糖一克、味精一克、八角两粒、花椒适量、干红椒少许 。
做法:
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第一步:首先我们将准备好的土豆皮用刀削除洗净 , 然后再切成大小均匀的薄片 , 然后再改刀切成细丝放入盆中 , 青椒去籽切成细丝、红椒切成细丝、小米椒切成斜段分别放入盆中备用 。
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第二步:我们将切好的土豆丝放入凉水中淘洗2遍(这一步很重要 , 做这一步可以去除土豆中含有多余的淀粉)锅中加入适量的水烧开后将土豆丝放入锅中焯水30秒捞出用凉水冲凉备用 。
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第三步:再将切好的青红椒丝放入锅中焯水10秒钟捞出和超好睡的土豆丝放入盆中 。
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第四步:我们在盆中放入切好的小米椒 , 食盐三克、白糖一克提鲜、味精一克 。
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第五步:锅中放入适量的植物油烧热后将准备好的八角、花椒粒和干红辣椒煸香 , 然后将调料捞出酱油泼在土豆丝盆中 。
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第六步:最后在加入少许的白醋和一定滴香醋搅拌均匀即可装盘 。


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