『菜很忙生活美食』凉菜之巅！冷艺20道冬季新品展现( 三 )
鲜鱿猪手卷
本文插图
做法：
鲜鱿和猪手买回来 ， 解冻 ， 沸水 ， 猪手放入高压锅里面压制20分钟 ， 然后起锅 ， 加入葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶 ， 加入南乳汁、蜂蜜、麦芽糖、盐、味精、鸡精、海鲜酱、生抽、老抽 ， 放入目鱼和猪手 ， 烧好用保鲜膜卷紧 ， 放入冰箱冷藏即可 。
老虎菜
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原料：
蛏子 ， 金葱丝 ， 香菜杆子 ， 雪菜杆子 。
做法：
蛏子过水 ， 处理干净 ， 加入金葱丝、香菜杆子、雪菜杆子 ， 再加入1勺汁水拌匀 ， 即可装盘 。
汁水制作：
干辣椒切成末 ， 冲油（油温不宜过高） ， 加入美味鲜3勺、香醋1勺 ， 白糖少许即可 。
豉汁带鱼
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原料：
改好刀带鱼6千克 。
制作：
1、带鱼放6成油炸至金黄 。
2、锅中放油200克 ， 下大葱10克 ， 大姜15克 ， 香叶5克 ， 小茴香5克 ， 香砂3克 ， 白扣5克 ， 桂皮5克 ， 八角6克榨干 ， 捞出来 ， 放老干妈50克 ， 辣妹子30克 ， 加水250克 ， 放味精20克 ， 白糖40克调味 ， 收干汁水即可 。
泰式风爪
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原料：
风爪15斤 ， 西芹4棵 ， 蒜片、红椒切条 。
调料：
盐50克 ， 味精100克 ， 鸡精100克 ， 白糖100克 ， 白醋270克 ， 辣油250 ， 麻油250 ， 辣妹子少许 。
做法：
把风爪煮熟去骨 ， 调料放进去办下 ， 三小时就可使用（中间要翻几遍 ， 好入味） 。
养生白木耳
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主料：
水发玉木耳100克 ， 秋葵100克 。
调料：
自制捞汁150克 。
做法：
木耳、熟秋葵装盘后淋入汁即可！
自制捞汁：
【『菜很忙生活美食』凉菜之巅！冷艺20道冬季新品展现】蒸鱼豉油2500克 ， 青介辣110克 ， 白醋1500克 ， 生抽1800克 ， 蚝油100克 ， 白糖1000克 ， 味精适量 ， 苹果醋750克 ， 陈醋少许 ， 辣鲜露少许 。
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