『菜很忙生活美食』凉菜之巅！冷艺20道冬季新品展现
滋味菌皇
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做法：
1、杏鲍菇10斤切片油炸；五花肉1斤切片 。
2、锅放点油、葱、姜 ， 放五花肉 ， 加5勺水烧开 ， 放入鸡汁适量 ， 鲍鱼汁 ， 半瓶XO酱 ， 生抽 ， 老抽、美极鲜各适量 ， 收汁 ， 最后放红油、芝麻油半瓶 。
槟榔贵妃翅
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主料：
鸡翅中2500克 ， 槟榔12个 。
调料：
冰糖300克 ， 白糖200克 ， 大葱200克 ， 姜50克 ， 红萝卜30克 。
做法：
1、鸡翅正反两面用刀划两下 ， 用料酒、盐、胡椒粉、葱、姜腌一两个小时去腥 。
2、将腌好的鸡翅汆水 ， 冲凉待用 。
3、用色拉油炸下冲过凉的鸡翅 ， 再炸下槟榔 ， 充份体现出槟榔的香味 。
4、最后把所有的调料放在炒锅里炒一下 ， 再下葱、姜、红萝卜和鸡翅翻炒 ， 加5斤水 ， 下槟榔、冰糖、白糖调味 ， 收汁 ， 快出锅时加点苹果醋即可 。
味淋素味鲍螺片
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原料：
素鲍一只 ， 大海螺一只 。
做法：
1、素鲍解冻 ， 用东古、味淋、净水、拍蒜、蜂蜜调的汁入蒸箱蒸30分钟备用 。
2、大海螺飞水 ， 清洗干净 ， 批片 ， 用柠檬水泡好 。
3、上菜时 ， 大海螺加东古、白糖、芥末、橄榄油拌匀；素鲍切片码好 ， 装上海螺片即可 。
酱鸭
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原料：
草鸭10只.
调料：
金标生抽3.3斤 ， 鸡精0.3斤 ， 冰糖1.6斤 ， 白糖1.5斤 ， 胡椒粉少许 ， 黄酒一勺 。
做法：
1、草鸭八成油温炸至金黄色备用 。
2、锅内加一勺半菜油 ， 放入生姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒少许 ， 放入鸭子 ， 把调料放进去烧一个半小时 ， 收汁即可 。
养生洋姜
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原料：
地生姜40斤 。
调料：
金标生抽4斤 ， 老抽1.7斤 ， 白醋5瓶 ， 香醋250克 ， 冰花酸梅酱6瓶 ， 蜂蜜1瓶 ， 白糖12斤 ， 辣油1瓶 ， 香油1瓶 。
制作：
地生姜洗净切片 ， 用盐打去生味 ， 然后冲水冲去盐味 ， 控水沥干 ， 放入汁水中泡12小时即可 。
草根贡笋
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原料：
贡笋 ， 刀豆 ， 黄灯笼椒 。
调料：
芝麻油2克 ， 葱油2克 ， 味精2克 ， 白酱油3克 ， 盐2克 。
做法：
贡笋飞水；刀豆切丝飞水；灯笼椒切条；放入调料拌匀 ， 装盘即可 。
孜然烤黄鱼
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原料：
中黄鱼 ， 青、红椒丁 ， 洋葱 ， 大蒜子 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 香茅草少许 。
做法：
1、先将黄鱼放入香料水中泡6小时左右 。
2、再将黄鱼和副料分别拉油 。
3、起锅放入适量黄油、自制红油 ， 加葱、姜、黄酒、适量高汤、水、鸡精、味精150克、六月鲜3分之一瓶 ， 美极鲜少许 ， 糖100克 ， 孜然粉少许 ， 烧开凉后倒入拉好油的黄鱼中即可 。
双味鱼肠
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