『美食去哪儿TB』白灼虾不是用水煮熟就可以，很多人不懂，虾肉难吃，教你正确做法
白灼虾不是用水煮熟就可以 ， 很多人不懂 ， 虾肉难吃 ， 教你正确做法
白灼虾也算是一道名菜 ， 虽然是清水煮的 ， 但是保留了食材的原汁原味 ， 这才是最鲜美的吃法 。 粤菜中 ， 很多食材都可以拿来白灼 ， 比如鸡肉、虾、海螺等等 ， 广东人就喜欢吃这些白灼的海鲜 。
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不管什么宴席上 ， 白灼虾都是必不可少的一道冷盘 ， 在广东地区更是如此 ， 人们喜欢吃白灼虾 ， 当然还要新鲜的白灼虾 。 白灼虾的食材一定要新鲜 ， 否则就不适合白灼 ， 白灼也不是用水煮熟就可以 ， 很多人不懂 ， 做出来的虾肉就很难吃 。 虾肉Q弹、味道鲜美 ， 这样的白灼虾才算成功 。
【『美食去哪儿TB』白灼虾不是用水煮熟就可以，很多人不懂，虾肉难吃，教你正确做法】
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白灼虾不是随便煮熟就可以了 ， 首先虾很容易熟 ， 所以要控制火候 。 还要学会一些技巧 ， 让虾肉没有腥味 ， 口感更好 。 今天请教了大厨 ， 把白灼虾的正确做法分享给大家 ， 做法很简单 ， 但是一些细节要注意 。 下面就是白灼虾的做法 ， 一起来看看吧~
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【白灼虾】
食材：新鲜大虾、葱姜、白酒、盐、冰水 。
做法：第一步 ， 首先把大虾清洗干净 ， 剪掉多余虾须和虾脚 。
第二步 ， 锅中烧开水 ， 加适量葱姜、1勺盐和适量白酒 。
第三步 ， 然后放入大虾 ， 虾慢慢变色 ， 等到完全变色的时候 ， 再煮20-30秒钟就可以出锅了 。
第四步 ， 虾煮熟后马上捞出 ， 然后准备一盆冰水 ， 煮好的虾放入冰水里冷却 ， 最后再捞出装盘即可 。
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平时我们都是水煮虾 ， 直接下锅水煮 ， 这样虾肉不好吃 ， 味道腥 。 而以上这才是白灼虾的正确做法 ， 虾肉加葱姜和白酒去腥 ， 控制好火候 ， 煮熟后过冰水 ， 让虾肉变得更加Q弹鲜美 。
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首先要买到新鲜的大虾 ， 有些死虾或者冷冻虾 ， 都不新鲜了 ， 拿来白灼肯定不好吃 。 正宗的粤菜白灼虾 ， 一定要用新鲜的大虾做 ， 不管基围虾还是虎虾 ， 都可以 。
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